「子供には栄養のあるものを食べさせたけど、たまには手抜きがしたい！」
そんな時、すぐできて栄養もしっかりあるごはんが作れたらいいですよね。
子育て真っ最中の筆者も、簡単ながら栄養バランスも考えられたメニューを、日々思考錯誤しています。
そこで本記事では、筆者が何度も作っている、子育てママにおすすめな手抜き料理のレシピを紹介します。
子供の栄養を考えると、料理をどう手抜きしたらいいかわからないママは、参考にしてくださいね。
子育て中のママにおすすめな手抜き料理のレシピ8選
すぐできて栄養もある手抜き料理とは、いったいどんなメニューでしょうか？
筆者もリピートしている、子育て中のママにおすすめな手抜き料理のレシピを8つ紹介します。
- ぶた鍋
- ローストチキン＆ベジタブル
- 焼うどん
- ポテトオムレツ
- 焼き鳥親子丼
- 鮭のチーズグリル
- サバ缶チャーハン
- タコライス
ぶた鍋
具材を切って煮込むだけの楽ちんなお鍋のレシピです。
野菜やタンパク質もたっぷりとれて、栄養もしっかり摂れます。
スーパーでは、カットされたお鍋の具材やお鍋のスープが売っているので、忙しいママは活用してくださいね。
【材料】4人前
- 豚肉 250g
- 豆腐 半丁
- 白菜 1/8玉
- にんじん 1本
- ネギ 1/2本
- しめじ 半株
- 昆布 5㎝
- ☆酒 大さじ2杯
- ☆みりん 大さじ2杯
- ☆みそ 大さじ3杯
- 水 1.5L
【作り方】
- 豆腐、白菜、にんじん、ネギを食べやすい大きさに切る
- しめじは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐす
- 鍋に水1.5Lと昆布5㎝を入れ、弱火で沸騰させる
- 沸騰したらすぐに昆布を取り出し、1と2の具材を入れて、中火で15分煮る
- 4に豚肉250gをほぐしながら入れ、☆の調味料を入れて、豚肉に火が通るまで7～8分煮て完成
ローストチキン＆ベジタブル
チキンも野菜もまとめてオーブンに入れるだけのほったらかし料理です。
見た目が華やかなので、子供は「ごちそうみたい」と喜んでくれます。
味付けもシンプルですが、ローストされることで素材の旨味がしっかり引き出されます。
野菜は、子供の好みに合わせてアレンジしてくださいね。
【材料】4人前
- 手羽元 8本
- じゃがいも 2個
- ブロッコリー 1/3株
- にんじん 1/2個
- かぼちゃ 1/8個
- 塩 小さじ1/2杯
- 塩（手羽元下味用） 2つまみ
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1.5杯
- オリーブオイル（手羽元下味用） 大さじ1/2杯
【作り方】
- オーブンを200度に予熱する
- 手羽元をポリ袋に入れ、塩2つまみとこしょう・オリーブオイル1/2を入れて、揉んでなじませ20分置く
- じゃがいもとブロッコリー・にんじん・かぼちゃを大きめの一口サイズに切る。じゃがいもは切ったら10分水にさらす
- ボールに2の野菜を全て入れ、塩小さじ1/2杯とオリーブオイル大さじ1.5杯を加えて全体がなじむように混ぜる
- 天板の上に2と4を全てのせ、200度に予熱したオーブンで30～35分焼いて完成
焼きうどん
一皿で野菜もタンパク質もしっかり摂れる焼うどんは、我が家の定番ランチメニューです。
麺をレンジで温めると茹でる手間が省け、味付けもめんつゆ1つでOKなので、簡単に出来上がります。
【材料】2人分
- うどん麵 2玉
- キャベツ 2枚
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 豚肉 120g
- めんつゆ 大さじ2杯
- 塩 3つまみ
- こしょう 適量
- 油 大さじ1/2杯
- かつおぶし ひとつかみ
【作り方】
- うどん麺の袋に少しはさみを入れて穴をあけ、600Wの電子レンジで1分加熱する
- にんじんと玉ねぎは薄切りにし、キャベツは2～3㎝の大きさに切る
- フライパンに油大さじ1/2杯を入れ、豚肉120gを炒める
- 豚肉に火が通ったら2の野菜を入れて、しんなりするまで炒め、塩3つまみとこしょうをふる
- 1のうどんを2玉入れて、麺をほぐしながら2～3分炒める
- めんつゆ大さじ2杯を回し入れ、全体になじんだら火を止めて器に盛る
- かつおぶしをかけて完成
ポテトオムレツ
不足しがちな栄養素のタンパク質がしっかり摂れるポテトオムレツは、育ち盛りの子供にぴったりのメニューです。
じゃがいもを千切りにすると、火の通りが早く時短になります。
【材料】2人前
- 卵 3個
- じゃがいも 1個
- ソーセージ 2本
- チーズ 10g
- 砂糖（卵用） 大さじ1杯
- 塩（卵用） 1つまみ
- 塩 小さじ1/4杯
- こしょう 適量
- バター 10g
【作り方】
- じゃがいもの皮をむき、スライサーで千切りにする
- ソーセージ2本を薄く輪切りにする
- 卵3個をボールに割り入れ、砂糖大さじ1杯と塩1つまみを加えてよく混ぜる
- 小さめのフライパンを火にかけ、バター5g分を溶かす
- 1と2を弱めの中火で炒め、じゃがいもが透き通ったら塩大さじ1/4杯とこしょうで味を付ける
- 残りのバター5gを加えて、3を流し入れゆっくり混ぜる
- 卵が半分くらい固まってきたらチーズ10gを散らし、フライ返しで半分に折りたたんで蓋をして、弱火で約5分程度中まで火を通す
- 火を止めてお皿に移し、食べやすい大きさにカットして完成
焼き鳥親子丼
焼き鳥の缶詰とめんつゆで作るお手軽丼レシピです。
味付けされた缶詰を使うので、味付けに迷うことなくおいしく作れます。
鶏肉を切ったり火を通したりする手間も省けるので、10分程度で完成する時短料理です。
お好みで上にのりを散らすと、ミネラルも摂れて栄養バランスも更によくなりますよ。
【材料】2人前
- 焼き鳥の缶詰（たれ） 2缶（75g程度）
- 卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- めんつゆ 大さじ2杯
- 水 50ml
- ごはん 400g
【作り方】
- 玉ねぎを薄くスライスする
- フライパンを熱して油（分量外）をしき、玉ねぎをしんなりするまで炒める
- 2に焼き鳥の缶詰2つとめんつゆ大さじ2杯・水50mlを入れ、弱火で煮立たせる
- 卵3つを割りほぐして3に入れ、少しかき混ぜてから蓋をして中火で3分蒸し煮にする
- 火を止めて5分蒸らす
- どんぶりにご飯を入れ、5をのせて完成
鮭のチーズグリル
魚焼きグリルで焼くだけの手抜き料理レシピです。
チーズをのせて焼くと、子供が喜んで食べてくれる確率が高いです。
付け合わせも一緒にグリルすれば、料理時間も洗い物も節約できるので、忙しいママにはおすすめです。
【材料】2人前
- 生鮭 2切れ
- 塩（お好みでハーブソルトでも可） 小さじ1/2
- こしょう 適量
- トマト（付け合わせ） 半分
- じゃがいも（付け合わせ） 1個
- チーズ 20g
【作り方】
- 生鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、塩小さじ1/2とこしょうで味を付ける
- じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして10分水に付ける。トマトは薄くスライスする。
- グリルの天板にアルミホイルかクッキングシートをひき、1と2を並べる
- 鮭の上にチーズ20gをかける
- グリルの焼き魚モードで焼いて完成。
- 魚焼きグリルがない場合は、200度のオーブンで15～20分で焼く
サバ缶チャーハン
サバ缶を丸ごと使った、簡単チャーハンレシピです。
骨まで食べられるサバ缶は、カルシウムや良質な油分も入っており、栄養たっぷり。
冷蔵庫にある具材で作れるチャーハンは、忙しいママにはうれしいメニューで、我が家でもよく食卓にのぼります。
【材料】2人前
- ごはん 400g
- サバの缶詰 1缶
- レタス 2枚
- 長ネギ 1/3本
- 油 大さじ1杯
- 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- 塩・こしょう 適量
【作り方】
- レタスは2㎝程の大きさに切り、長ネギはみじん切りにする
- フライパンに油をひいて熱し、ご飯400gとサバ缶の身の部分を入れ、身をほぐしながら混ぜ合わせる
- 1と鶏ガラスープの素小さじ1杯を入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える
- サバ缶の汁を大さじ2杯入れて、全体と絡めたら火から降ろして完成
タコライス
簡単なのに見た目が華やかで、野菜やタンパク質もたっぷり摂れる、子育てママにはおすすめレシピです。
タコライス一皿で晩ごはんになるので、我が家では、忙しい日の定番メニューです。
【材料】2人前
- ごはん 400g
- ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- レタス 2枚
- トマト 半分
- ☆ケチャップ 大さじ1杯
- ☆ウスターソース 大さじ1杯
- ☆しょうゆ 大さじ1杯
- ☆にんにくチューブ 1cm
- チーズ 20g
【作り方】
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトは2cm程の角切りにする
- 玉ねぎをみじん切りにする
- フライパンに油（分量外）をひき、2とひき肉を炒める
- 火が通ったら、☆の調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める
- ごはんを器に盛り、4をのせる。更に上からちぎったレタスと切ったトマト、チーズをのせて完成
まとめ
忙しいママにとって、毎日の料理はできるだけ手を抜いて楽をしたいですよね。
料理工程で工夫をしたり、オーブンやグリルでほったらかし料理にすると、簡単で栄養も取れるごはんができます。
手抜き料理で料理にかかる手間や時間を減らしたいと考えているママは参考にして、少しでも楽にごはんを作って自分の時間も大切にしてくださいね。
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