鶏胸肉は値段も安くヘルシーなお肉ですね。

でも加熱すると少し硬くなったり、パサパサした食感が気になります。

本記事ではそんな鶏胸肉をしっとり柔らかくするコツと、簡単で美味しい人気レシピをご紹介します。

 

鶏胸肉をしっとり柔らかくするコツ！

鶏胸肉をしっとり柔らかくするための下処理のコツは2つあります。

 

• ブライン液に漬け込む
• 漬け込む時間がない場合は鶏胸肉全体をまんべんなくフォークでさす

 

ブライン液の作り方は次のとおりです。

 

【材料】鶏胸肉2枚分

• 水…200cc
• 塩…小さじ2
• 砂糖…小さじ3

 

【作り方】

1. 水に塩と砂糖を混ぜてジッパー付き袋に入れる
2. 1に鶏胸肉を漬け込み、冷蔵庫で寝かせる
3. 一晩置くとしっとり柔らかい鶏胸肉に変身

 

参考サイト：ナディア

 

鶏胸肉を柔らかく調理！簡単で美味しい人気レシピ《炒める》

鶏胸肉を柔らかく食べられる炒め料理にはどのようなレシピがあるのでしょうか。

簡単で美味しい人気のレシピを2つご紹介します。

 

• 鶏胸肉としめじのオイマヨソース炒め
• 鶏胸肉ともやしのピリ辛キムチ炒め

 

鶏胸肉としめじのオイマヨソース炒め

鶏胸肉をしめじと一緒に柔らかく炒めた一品です。

しっかりした味付けで、ご飯もお酒も進みます。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…200g
• しめじ…100g
• 玉ねぎ…小1/2個
• ☆オイスターソース …大さじ1
• ☆マヨネーズ…大さじ1
• ☆醤油…小さじ1/2
• サラダ油…小さじ2
• トッピング用小ねぎ…適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎは1cm程度の幅で切る
2. しめじは石づきを落としてほぐす
3. 鶏胸肉を一口大に切る
4. ☆を混ぜ合わせる
5. フライパンを中火にかけサラダ油を引く
6. 5に鶏胸肉を入れ焼き色がついたら裏返して玉ねぎを入れ、蓋をし5分ほど加熱する
7. 鶏胸肉に火が通ったら、しめじと4を入れ、しめじがしんなりするまで炒める
8. 器に盛り、小ねぎをちらして出来上がり

 

参考サイト：クラシル

 

鶏胸肉ともやしのピリ辛キムチ炒め

鶏胸肉をもやしとキムチで柔らかく炒め、ピリ辛に仕上げた一品です。

お酒のおつまみにも大人のおかずにもなります。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…100g
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…大さじ1
• もやし…200g
• キムチ…100g
• ニラ…40g
• ニンニク…1片
• ☆オイスターソース…大さじ1
• ☆醤油 …大さじ1
• ごま油…大さじ1
• 糸唐辛子（お好み）…適量

 

【作り方】

1. 二ラは5cmの長さに切り、キムチはざく切りにする
2. ニンニクはみじん切りにする
3. 鶏胸肉は1cm幅のそぎ切りにする
4. ボウルに3と酒と片栗粉を混ぜ合わせておく
5. フライパンにごま油とニンニクを入れ中火で炒め、香りが出たら4を入れ、色が変わるまで炒める
6. ニラ、もやしを加えて中火で炒め、ニラがしんなりしたら☆を入れ炒め合わせる
7. 鶏胸肉に火が通り、全体に味をなじませたら火から下ろす
8. 器に盛りお好みで糸唐辛子をちらしたら完成

 

参考サイト：クラシル

 

鶏胸肉を柔らかく調理！簡単で美味しい人気レシピ《揚げる》

鶏胸肉を柔らかく食べられる揚げ物料理にはどのようなレシピがあるのでしょうか。

簡単で子どもにも人気のレシピをご紹介します。

 

• 鶏胸肉のカリカリ揚げ
• 鶏胸肉のり塩スティックチキン

 

鶏胸肉のカリカリ揚げ

鶏胸肉をジューシーにカリッと揚げた一品です。

お子さんの食も進みます。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…240g
• ☆醤油…大さじ1
• ☆酒…大さじ1/2
• ☆すりおろしニンニク…小さじ1/2
• ☆しょうが汁…小さじ1/2
• 小麦粉…1/4カップ
• 片栗粉…1/4カップ
• サラダ油…適量
• つけ合わせ用生野菜…適量

 

【作り方】

1. バットに☆を混ぜ合わせて、時々上下を返しながら1時間ほど漬け込む
2. 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせビニール袋に入れる
3. 鶏胸肉の水分を軽くペーパーで拭き取り2の中で鶏胸肉を振りながら粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする
4. 油を切った鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、器に付け合わせ用の生野菜と一緒に盛り付けて完成

 

鶏胸肉のり塩スティックチキン

鶏胸肉をのりで巻いて揚げた風味の良い人気のレシピです。

子どもにも大人にも喜ばれる一品です。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…200g
• のり（10✕5cm）…12枚
• ☆酒…大さじ2
• ☆塩…小さじ1/4
• ☆すりおろしニンニク…小さじ1
• 片栗粉…大さじ2
• 揚げ油…適量
• レモン（くし切り）…1/8個
• パセリ（生）…適量

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は長さ10cmほどの棒状に切る
2. ボウルに☆を混ぜ合わせ、1を加えて混ぜ、きっちりラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせる
3. 鶏胸肉の汁気を切ってのりを巻き、片栗粉をまぶす
4. 鍋から深さ5cm程度の揚げ油を注ぎ、170度に熱する
5. 4に鶏胸肉を入れ、火が通るまで5分ほど揚げる
6. 油を切って器に盛り、お好みでレモンとパセリを添えて完成

 

参考サイト：クラシル

 

鶏胸肉を柔らかく調理！簡単で美味しい人気レシピ《焼く》

鶏胸肉を柔らかく焼く料理にはどのようなレシピがあるのでしょうか。

大人も子どもも喜ぶ簡単なレシピをご紹介します。

 

• 鶏胸肉のねぎ塩焼き
• 漬け焼きもろみ風チキン

 

鶏胸肉のねぎ塩焼き

柔らかく、香ばしい香りが食欲をそそる、鶏胸肉を焼いた人気の一品です。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…240g
• ☆ごま油…大さじ2
• ☆すりおろしニンニク…小さじ1
• ☆鶏がらスープの素…小さじ1
• ☆こしょう…少々
• ☆小口切りのねぎ…大さじ3

 

【作り方】

1. ジッパー付きの袋に☆を入れよく揉んで混ぜ合わせる
2. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする
3. ジッパー付きの袋に2を入れ、鶏胸肉全体に味がなじむようによく揉む
4. 冷蔵庫で1時間ほど漬け込み、中火で熱したフライパンで5分ほど焼く
5. 焼き目がついたら裏返し蓋をして、弱火で鶏胸肉にしっかり火が通るように蒸し焼きにする
6. 器に盛りお好みで生野菜など付け合わせて完成

 

漬け焼きもろみ風チキン

鶏胸肉を液体塩麹に漬けて焼くだけでできる、簡単で美味しい人気のレシピです。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…300g
• ☆液体塩麹…小さじ2
• ☆醤油…小さじ1
• ☆みりん…小さじ1
• ☆ニンニク…4cm（チューブ）
• サラダ油…少々

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は半分に切り、厚みがある部分は均等になるよう少しずつ切り込みを入れて開いておく
2. ビニール袋に鶏胸肉、☆を入れ揉み込む
3. 2の空気を抜いて口を閉じ20分～30分漬けておく
4. フライパンにサラダ油を引き、鶏胸肉を皮目から中火で5分程度焼く
5. 焼き色がついたら、裏返し裏面も3分ほど焼く
6. 両面焼き色がついたら火を止め3分ほどそのまま置いておく
7. 鶏胸肉を食べやすい大きさに切り分け器に盛り完成

 

参考サイト：ナディア

 

鶏胸肉を柔らかく調理！簡単で美味しい人気レシピ《蒸す》

鶏胸肉を柔らかく食べられる蒸し料理にはどのようなレシピがあるのでしょうか。

ふっくら柔らかな鶏胸肉の蒸し料理をご紹介します。

 

• 蒸し鶏とたっぷり温野菜
• レンジでしっとり鶏胸肉の簡単よだれ鶏

 

蒸し鶏とたっぷり温野菜

柔らかい鶏胸肉と一緒にたっぷりの野菜もとれる蒸し料理です。

時間がない時にも栄養バランスがとれるおかずの時短レシピです。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…160g
• キャベツ…1/6玉
• もやし…1袋
• お好みのキノコ類…適量
• 水…200cc

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は1cm幅のそぎ切りにし、さらに半分に切る
2. キャベツは5cm角に切る
3. もやしはさっと洗う
4. キノコ類はさっと洗うか、濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを落とす
5. 深型のフライパンまたは鍋に水を入れ、簡易（ステンレス製）の蒸し器を置く
6. キャベツともやしを蒸し器にのせ、その上に鶏胸肉やキノコ類をのせて蓋をして中火～弱火で15分ほど蒸す
7. 鶏胸肉に火が通ったら火を止める
8. 器に盛りお好みのタレ（市販のしゃぶしゃぶタレなど）をかけて出来上がり

 

レンジでしっとり鶏胸肉の簡単よだれ鶏

レンジで簡単にでき、鶏胸肉をしっとりと食べられる蒸し料理のレシピです。

ピリ辛のタレがよく合います。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…200g
• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 長ねぎ…1/4本
• ☆醤油…大さじ1
• ☆砂糖…大さじ1
• ☆ラー油…大さじ1
• ☆すりおろしニンニク…小さじ1
• 大葉（添え物）…2枚

 

【作り方】

1. 長ねぎはみじん切りにする
2. 鶏胸肉をボウルに入れ、酒と砂糖を入れなじませる
3. 2を耐熱皿に入れ、軽くラップをかけ600wの電子レンジで3分加熱する
4. 一度取り出して鶏胸肉を裏返し、再度軽くラップをかけ中心に火が通るまで600wの電子レンジで3分加熱する
5. 鶏胸肉の粗熱を取り、5mm幅に切る
6. ボウルに☆を入れ混ぜ合わせる
7. 器に大葉と5を盛り付け、6をかけて完成

 

参考サイト：クラシル

 

鶏胸肉を柔らかく調理！簡単で美味しい人気レシピ《煮る》

鶏胸肉を柔らかく煮る料理にはどのようなレシピがあるのでしょうか。

体にも優しい、人気の鶏胸肉を煮る料理をご紹介します。

 

• 鶏胸肉とレンコンの甘辛煮
• あっさり鶏胸肉とコーンのスープ煮

 

鶏胸肉とレンコンの甘辛煮

鶏胸肉は柔らかく煮て、レンコンはほっくり甘辛に味付けた一品です。

お年寄りも喜ぶ味です。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…150g
• レンコン…100g
• おろし生姜…小さじ1/2
• ☆水…150 cc
• ☆醤油…大さじ2
• ☆砂糖…大さじ2
• ☆酒…大さじ2
• ☆顆粒和風だし…小さじ1/2
• サラダ油…大さじ1
• 小ねぎ…適量

 

【作り方】

1. レンコンは皮をむき1cm幅のいちょう切りにする
2. 鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする
3. 中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、おろし生姜を炒め香りが出たら、鶏胸肉を入れて中火で炒める
4. 鶏胸肉に火が通ったら、レンコンと☆を入れ、蓋をし弱火で15分ほど煮込む
5. 全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けお好みで小ねぎをちらして完成

 

参考サイト：クラシル

 

あっさり鶏胸肉とコーンのスープ煮

鶏胸肉とコーンをあっさりとスープで煮る、簡単レシピです。

ごま油と生姜で香りよく仕上がります。

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉…150g
• 酒（下味用）…大さじ1
• 塩（下味用）…ひとつまみ
• コーン（缶詰）… 70g
• 枝豆…20粒
• すりおろし生姜…小さじ1/2
• ☆水…400ml
• ☆鶏がらスープの素…小さじ2
• ☆塩こしょう…少々
• ごま油…大さじ

 

【作り方】

1. コーンの缶詰を開け、水気を切る
2. 鶏胸肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、ボウルに入れ酒と塩で下味をつけ、30分ほどおく
3. 中火で熱した鍋にごま油を引き、すりおろし生姜を炒める
4. 香りが出たら2を入れ中火で炒める
5. 4の色が変わったらコーンと枝豆・☆を加え、沸騰したらアクを取って弱火にし、蓋をして10分ほど煮る
6. 火を止め器によそい完成

 

参考サイト：クラシル

 

まとめ

鶏胸肉は、加熱すると硬くなったりパサパサしたりしがちですよね。

本記事では、鶏胸肉をしっとり柔らかくするコツと簡単レシピをご紹介しました。

ご紹介したコツで鶏胸肉をしっとり柔らかくして、簡単レシピを参考に、いろいろな調理方法を試してみてくださいね。