低カロリーで食物繊維がたっぷりのこんにゃくは、年間を通して安定した価格で手に入るのでかさ増し食材に最適です。

しかし、調理法を間違えると、こんにゃくの臭みが残ってしまうことも。

本記事では、いろいろなこんにゃくを使って、おいしくかさ増しできるレシピを紹介します。

こんにゃくでかさ増しをしたい方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【板こんにゃく】を使った節約かさ増しレシピ

板こんにゃくを使って、どのようなかさ増しメニューが作れるのでしょうか？

おすすめのレシピを3つ紹介します。

 

• こんにゃくの肉味噌丼
• 大葉たっぷりのこんにゃくつくね
• こんにゃくのペッパーステーキ

 

こんにゃくの肉味噌丼

こんにゃくでかさ増しした、がっつりボリュームのある肉味噌丼のレシピです。

しっかりと下茹でしてから炒めると、こんにゃくの臭みが消えますよ。

 

【材料】2人分

• こんにゃく…1袋（200g）
• ねぎ…1本
• 油…大さじ1
• おろししょうが…小さじ1
• 豚ひき肉…100g
• ☆酒…大さじ2
• ☆砂糖…大さじ2
• ☆豆板醤…小さじ1/2
• ☆味噌…大さじ1
• ご飯…どんぶり2杯（400g）
• 卵黄…2個分
• かいわれ…適量

 

【作り方】

1. こんにゃくはみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにする
2. 鍋にこんにゃくと水を入れて沸騰させ、2分程度茹でて水を切る
3. フライパンに油を入れて中火にし、おろししょうがとこんにゃくを入れて炒める
4. 香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め、☆とねぎを加えて混ぜ、蓋をして5分弱火で煮る
5. 蓋を取って強火にし、汁気がなくなるまで煮詰める
6. 器にご飯を盛って5を乗せ、卵黄とかいわれを乗せて完成

 

（参考：Delish Kitchen）

 

大葉たっぷりのこんにゃくつくね

こんにゃくでかさ増しをした、ぷりぷり感が楽しめるつくねのレシピです。

柚子こしょう入りの甘辛いタレを絡めると、お酒にもご飯にもぴったり！

 

【材料】

• 鶏ひき肉…350g
• こんにゃく…100g
• 大葉…5枚
• ☆卵…1個
• ☆砂糖…小さじ1
• ☆酒…大さじ1
• ☆しょうゆ…大さじ1
• ☆片栗粉…大さじ1
• ☆白いりごま…大さじ1
• ☆塩こしょう…小さじ1/4
• 油…大さじ1/2
• ★しょうゆ…大さじ1.5
• ★砂糖…大さじ1
• ★酒…大さじ1
• ★みりん…大さじ1
• ★柚子こしょう…小さじ1/2
• 白いりごま（仕上げ用）…適量
• 大葉 （飾り用）…3枚

 

【作り方】

1. 大葉は千切りに、こんにゃくはみじん切りにする
2. 鶏ひき肉と☆をボウルに入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜて6等分にする
3. フライパンに油を熱し、2をお玉ですくって楕円形を6つ作って中火で焼く
4. 両面に焼き色がついたら蓋をし、5〜6分蒸し焼きにする
5. ★を加えて中火で煮詰め、竹串を刺し、白いりごまを振って完成

 

（参考：Kurashiru）

 

こんにゃくのペッパーステーキ

しっかりと味を染み込ませたこんにゃくを、牛肉で巻いたかさ増しレシピです。

分厚い牛肉ステーキのような豪華な見た目の、節約メニューです。

 

【材料】2人分

• こんにゃく…1枚
• ☆コンソメスープの素…1個
• ☆おろしにんにく…1片分
• ☆水…70ml
• 牛もも薄切り肉…120g
• 塩…適量
• 粗びき黒こしょう…適量
• 油…小さじ1/3
• バター…10g

 

【作り方】

1. れんこんは5～6mmの半月切りにする
2. こんにゃくは熱湯で下茹でし、両面に浅く格子状の切り目を入れる
3. さらにフォークで全体を刺して、横半分にカットする
4. 鍋に☆とこんにゃくを入れ、中火で5分煮る
5. まな板に牛もも薄切り肉を広げ、汁気を切ったこんにゃくを乗せて、肉を巻きつける
6. 塩と粗びき黒こしょうを振る
7. フライパンに油を熱して6を入れ、全面こんがりと焼く
8. 器に盛り、バターを乗せて完成

 

（参考書籍：安うま食材使いきり！vol.25 こんにゃく使いきり！　発行：株式会社KADOKAWA）

 

【糸こんにゃく】を使った節約かさ増しレシピ

糸こんにゃくを使ってかさ増しする節約メニューには、どのようなものがあるのでしょうか？

おすすめの3つのレシピを紹介します。

 

• ヘルシーしらたきご飯
• 糸こんのかさ増しクッパ
• ピーマンとひき肉のオイスター炒め

 

ヘルシーしらたきご飯

しらたきを混ぜて炊く、ヘルシーでダイエットにおすすめの白米のレシピです。

しらたきが入っているとは思えないおいしさで、おいしくダイエットができますね。

 

【材料】

• 糸こんにゃく（白）…200g
• 米…2合

 

【作り方】

1. お米は研ぎ、炊飯釜の2合の目盛りまで水（分量外）を入れる
2. 糸こんにゃくは水洗いし、フライパンで乾煎りし、0.5mmのみじん切りにする
3. 1に2を加えて軽く混ぜて炊飯し、全体を混ぜて完成

 

（参考：cookpad）

 

糸こんのかさ増しクッパ

糸こんにゃくでご飯をかさ増しした、ヘルシーなカルビクッパです。

時々感じるプルッとした糸こんにゃくの食感が楽しい、筆者のお気に入りレシピです。

 

【材料】2人分

• 牛こま切れ肉…100g
• もやし…100g
• しめじ…1/2パック
• にんじん…1/2本
• 万能ねぎ…3本分
• 糸こんにゃく…100g
• 卵…2個
• キムチ…大さじ2
• ごま油…適量
• 中華だしの素…小さじ2
• 焼肉のタレ…小さじ1
• ☆中華だしの素…大さじ1
• ☆しょうゆ…大さじ1
• ☆みりん…大さじ1
• ☆湯…400ml
• ご飯…茶碗に軽く1杯

 

【作り方】

1. 糸こんにゃくはみじん切りにし、下茹でして水気を切る
2. にんじんは3cmの細切りに、もやしは3cm幅に切りに、しめじは手で裂いておく
3. 牛こま切れ肉は1cm幅に、万能ねぎは小口切りにする
4. 鍋にごま油（小さじ2）を入れて加熱し、中華だしの素と2を入れて炒め、皿に出しておく
5. 同じ鍋に牛肉と焼肉のタレを入れて炒め、4と同じ皿に出しておく
6. 同じ鍋にごま油（小さじ1）を入れて加熱し、1とキムチを加えて炒める
7. ☆を加えて煮立たせ、ご飯を加えて2分煮る
8. 5の皿を鍋に戻し、卵を溶いて回し入れる
9. 卵が固まってきたら器に盛り、ねぎを乗せて完成

 

（参考：Nadia）

 

ピーマンとひき肉のオイスター炒め

ピーマンとひき肉のオイスター炒めを、糸こんにゃくでかさ増ししたレシピです。

しっかりと乾煎りすると、糸こんにゃくに味が染み込みやすくなります。

 

【材料】2人分

• ピーマン…大4個
• 豚ひき肉…150g
• 糸こんにゃく（白）…1袋（230g）
• ごま油…大さじ1
• ☆オイスターソース…大さじ1
• ☆しょうゆ…大さじ1
• ☆砂糖…大さじ1
• ☆みりん…大さじ1
• ☆酒…大さじ1
• 白いりごま…適量

 

【作り方】

1. 糸こんにゃくは熱湯で茹でて水気を切り、4cmの長さにカットする
2. ピーマンは種を取って横に細切りにする
3. フライパンに1を入れ、乾煎りして皿に出しておく
4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める
5. ピーマンを加えて炒め、3と☆を加えて水気が減るまで炒め、白いりごまを振って完成

 

（参考：Nadia）

 

【その他のこんにゃく】を使った節約かさ増しレシピ

板こんにゃくと糸こんにゃく以外のこんにゃくを使う、かさ増しメニューにはどのようなものがあるのでしょうか？

おいしい2つのかさ増しレシピを紹介します。

 

粒こんにゃく入りエスニック炒飯

粒こんにゃくをご飯に見立ててかさ増しする、炒飯のレシピです。

カロリーは大幅ダウンでも、おいしさは変わりません！

 

【材料】2人分

• 粒こんにゃく…150g
• ピーマン…1個
• エビ…100g
• 卵…2個
• 油…小さじ4
• ご飯…200g
• にんにくみじん切り…1/4片分
• もやし…100g
• 小口ねぎ…適量
• 輪切り赤唐辛子…ひとつまみ
• ナンプラー…大さじ1
• こしょう…少々

 

【作り方】

1. 粒こんにゃくは下茹でして水を切りピーマンは小さめの角切りにする
2. エビは背ワタを取って殻をむき、3～4つに切って塩こしょう少々を振る
3. 卵は割りほぐして塩こしょう少々を振ってよく混ぜる
4. フライパンに油（小さじ1）を熱し、にんにくともやし、エビを炒めて取り出す
5. フライパンに油（小さじ3）を熱して3を入れ、ご飯と粒こんにゃくを乗せて混ぜ炒める
6. 輪切り赤唐辛子と小口ねぎ、ピーマンを加えて炒め、4とナンプラー、こしょうを加えて炒め合わせて完成

 

（参考：cookpad）

 

こんにゃくヨーグルトスコーン

粒こんにゃくでスコーンをかさ増しする、意外な組み合わせのレシピです。

おいしく食べて、ダイエット効果も期待できるすぐれものです。

 

【材料】6個分

• 粒こんにゃく…50g
• ☆砂糖…大さじ1/2
• ☆レモン汁…小さじ1/2
• ホットケーキミックス…150g
• プレーンヨーグルト…50g
• 溶かしバター…25g

 

【作り方】

1. 粒こんにゃくは洗って耐熱ボウルに入れ、☆を加えて混ぜ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する
2. 汁気を切って粗熱が取れたら、ぎゅっと絞る
3. 別のボウルにホットケーキミックスを入れ、ヨーグルトと溶かしバター、2を加えて箸で混ぜる
4. 手でひとまとめにしてまな板の上に取り出し、直径12cm×厚さ2.5cmの円盤型にし、6等分にカットする
5. アルミホイルを敷いた天板に並べ、アルミホイルをかぶせてオーブントースター（1300W）で15～18分焼く
6. ヒビが入ったらかぶせたアルミホイルを外してさらに3～5分焼いて完成

 

（参考：cookpad）

 

まとめ

ダイエットにも節約にも役立つこんにゃくでかさ増しをしたくても、おいしく作る方法が分からないと困りますよね。

本記事では、板こんにゃくで豪華な牛肉ステーキ風のおかずを作ったり、糸こんにゃくをご飯のように使ったりするかさ増しレシピを紹介しました。

こんにゃくでかさ増ししたい方は、本記事を参考にぜひ節約やダイエットを成功させてくださいね。