「高タンパクでヘルシーな豆腐をもっと食卓に取り入れたい」

しかし、いつも同じような調理法で家族に飽きられてしまっていることも。

本記事では、ヘルシーでも満足感のある豆腐のアレンジレシピ10選をご紹介します。

豆腐レシピにお悩みの方は、参考にしてくださいね。

 

豆腐のアレンジレシピ《簡単おかず》

豆腐を使った簡単なおかずには、どのようなアレンジがあるのでしょうか。

手早く作れて美味しいレシピを5つ紹介します。

• 白い麻婆豆腐
• ふんわり豆腐ハンバーグ
• 豆腐入り納豆オムレツ
• 豆腐の春巻き
• 豚キムチ肉豆腐

 

白い麻婆豆腐

簡単にできて、辛くない白い麻婆豆腐風の炒め物です。

子供が小さい頃、普通の麻婆豆腐と2種類作っていました。

 

【材料】

• 絹ごし豆腐　1丁（300g）
• 長ネギ　1/2本
• おろし生姜　小さじ1
• おろしニンニク　小さじ1
• ごま油　大さじ1
• 豚ひき肉　150g
• 水　100ml
• ☆ウェイパー　小さじ1
• ☆みりん　小さじ1
• ☆酒　小さじ1
• ☆醤油　少々
• ☆砂糖　小さじ1/2
• 水溶き片栗粉　大さじ1

 

【作り方】

1. 長ネギはみじん切りにする
2. フライパンにごま油を熱し、長ネギ・ニンニク・生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加え、さらに炒める
3. 肉の色が変わったら、水と☆を入れてひと煮立ちさせる
4. 2cm角に切った絹ごし豆腐を入れ、再度煮立てる
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

 

ふんわり豆腐ハンバーグ

木綿豆腐をたっぷり入れた、簡単にできるヘルシーなハンバーグです。

豆腐でボリュームアップ、お財布にもやさしい豆腐のアレンジレシピですよ。

 

【材料】

• 豚ひき肉　300g
• 木綿豆腐　1丁（300g）
• 玉ねぎ　1個
• ☆パン粉　大さじ3
• ☆塩　少々
• ☆粗びきこしょう　少々
• ☆ナツメグ少々
• サラダオイル　小さじ2
• ポン酢　小さじ4
• 大根おろし　適量
• 万能ねぎ　適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにし、レンジ600Wで2分加熱、粗熱を取っておく
2. 豆腐はちぎってザルにのせ、水切りしておく
3. ボウルに豚ひき肉・玉ねぎ・豆腐と☆を入れて、よく捏ねる。
4. 3のタネを4等分して、楕円形に成形する
5. フライパンにサラダオイルを熱し、中火で片面に焼き色をつける
6. ひっくり返してフタをして4分焼く
7. 皿に盛りつけ大根おろしと万能ねぎをのせ、ポン酢をかけたら完成

 

豆腐入り納豆オムレツ

我が家の定番の納豆オムレツに、豆腐を加えてふわふわに仕上げました。

豆腐が入ることで栄養もボリュームも満足度が高くなる、アレンジレシピです。

 

【材料】

• 豆腐　1丁（150g）
• 納豆　1パック
• 卵　2個
• 白だし　小さじ1
• サラダオイル　小さじ2
• ☆酢　大さじ1
• ☆醤油　小さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆トマトケチャップ　大さじ1
• ☆水　小さじ2
• ☆ごま油　少々
• 水溶き片栗粉　小さじ1

 

【作り方】

1. 納豆はパックの中で付属のタレとからしを入れて混ぜておく
2. ボウルに卵と白だしを入れて溶きほぐす
3. 2のボウルに納豆と豆腐を加え、豆腐を崩しながら混ぜる
4. フライパンにサラダオイルを熱して、3を流し入れオムレツの形に焼く
5. ☆を合わせて小鍋で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける
6. オムレツを皿に盛りつけ、5のタレをかけたら完成

 

豆腐の春巻き

簡単にできる、豆腐メインのあっさりした春巻きのレシピです。

ポイントは鰹節にしっかりと醤油味をつけること。

作ってから時間がたつと豆腐から水が出てしまうので、ぜひ揚げ立てを召し上がれ。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁（300g）
• 鰹節　15g
• 醤油　大さじ1
• 大葉　10枚
• 春巻きの皮　10枚
• 揚げ油　適量

 

【作り方】

1. 木綿豆腐は10枚にスライスし、ペーパータオルにのせて水切りしておく
2. 鰹節と醤油をまぜておく
3. 春巻きの皮の上に1の豆腐2の鰹節、大葉の順にのせて包む
4. 180℃に熱した油で、両面きつね色に揚げたら完成

 

豚キムチ肉豆腐

いつもの肉豆腐とちょっと違った、キムチ味のアレンジ肉豆腐です。

ピリッとした味つけで、ごはんが進みますよ。

（参考：Nadia）

 

【材料】

• 豚バラ肉（薄切り）　150g
• 木綿豆腐　1丁（300g）
• 白菜キムチ　150g
• ニラ　1/2束
• 白すりごま　大さじ2
• 水　200ml
• ☆味噌　大さじ1
• ☆醤油　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆鶏がらスープの素　大さじ1

 

【作り方】

1. 豚バラ肉と白菜キムチは食べやすい大きさに切る
2. ニラは3～4cmの長さに切る
3. 鍋に水と☆、白菜キムチを入れて中火にかける
4. 煮立ったら豚バラ肉と木綿豆腐を入れ、5分ほど煮る
5. 火が通ったらニラとすりごまを加え、サッと煮たら完成

 

豆腐のアレンジレシピ《おつまみ》

豆腐をアレンジしたおつまみレシピには、どのようなものがあるのでしょうか。

簡単にできて美味しいおつまみレシピを5つ紹介します。

• 簡単美味しい豆腐の酢の物
• 漬けておくだけ豆腐の塩麹漬け
• お手軽白和え
• 混ぜて焼くだけ豆腐餅
• ちぎり豆腐サラダ

 

簡単美味しい豆腐の酢の物

崩した豆腐を使ったおつまみにぴったりな、さっぱりとした我が家オリジナルの酢の物です。

豆腐の代わりに、生おから100gでも美味しくできますよ。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁　200g
• きゅうり　1本
• ちくわ　2本
• ベビーチーズ　1個
• ☆酢　大さじ1
• ☆白だし　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1

 

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせてレンジ600Wで1分半加熱して水を切る
2. 豆腐が冷めたら、手でほぐしておく
3. きゅうりはスライサーで薄い小口切りにする
4. ちくわは薄い小口切りに、ベビーチーズは7mm角に切る
5. 豆腐・きゅうり、ちくわ・チーズをボウルに入れ、☆を合わせて和えたら完成

 

漬けておくだけ豆腐の塩麹漬け

豆腐に塩麹を塗って置いておくだけで、濃厚なクリームチーズのようなおつまみになります。

オリーブオイルをかけるとさらに美味しいですよ。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁（300g）
• 塩麹　大さじ1
• オリーブオイル　適量

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルに包み皿をのせて重しをかけ、しっかりと水切りをする
2. 豆腐に塩麹を塗り、ペーパータオルで包み保存容器に入れ冷蔵庫で1日以上置く
3. 豆腐をスライスし、オリーブオイルをかけていただく

 

お手軽白和え

豆腐で簡単に作れる、おつまみにぴったりな白和えのレシピです。

ほうれん草の代わりに、春菊や小松菜でも美味しくできます。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1/2丁（200g）
• 酒　小さじ1
• 塩　少々
• ほうれん草　1/2束
• 油揚げ　1/2枚
• 人参　1/3本
• ☆麺つゆ　小さじ1
• ☆みりん　小さじ1
• ☆水　50ml
• ★白味噌　大さじ1
• ★みりん　小さじ1
• ★白だし　小さじ1
• ★白すりごま　大さじ2
• ★砂糖　小さじ1/2

 

【作り方】

1. 木綿豆腐は手でちぎってザルにのせ、水を切っておく
2. 人参は短冊切り、油揚げは縦半分に切り、7mm幅に切る。
3. ☆を合わせて人参と油揚げを煮て、冷めたら水気を軽く絞る
4. ほうれん草は塩ひとつまみを入れた熱湯で茹で、5cmぐらいの長さに切り水気を絞っておく
5. 水切りした豆腐と★をブレンダーのカップに入れなめらかになるまで攪拌
6. 5で人参、油揚げ、ほうれん草を和えたら完成

 

混ぜて焼くだけ豆腐餅

材料をポリ袋で混ぜて焼くだけの豆腐餅です。

豆腐の水切りも不要、洗い物も少なく、簡単におつまみが作れますよ。

 

【材料】

• 絹ごし豆腐　1丁（150g）
• 紅ショウガ　大さじ1
• 万能ねぎ　1本
• ツナ缶　1/2缶
• 白だし　小さじ1
• 片栗粉　大さじ4
• ごま油　適量

 

【作り方】

1. 紅ショウガと万能ねぎは細かく刻んでおく
2. ポリ袋にごま油以外の材料を全部入れて、手でよく揉み混ぜる
3. 2のポリ袋の角を切って、ごま油を熱したフライパンに絞りだして焼く
4. 両面をカリッと焼いたら完成

 

ちぎり豆腐サラダ

豆腐と野菜をちぎって混ぜ調味料をかけるだけの、お手軽サラダです。

包丁を使わないので、やる気のない時やちょっとおつまみがほしい時にも楽ですよ。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• レタス　1/2玉
• きゅうり　2本
• もやし　1/2袋
• 鰹節　1パック
• 韓国海苔　1パック（細かくしておく）
• ごま油　大さじ1
• 醤油　大さじ1

 

【作り方】

1. 木綿豆腐は手で一口大にちぎり、ざるに乗せて水切りしておく。
2. レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
3. もやしは電子レンジ600Wで2分加熱して冷ましておく。
4. きゅうりは両端を切り落として手で2つに折り、ビニール袋に入れて麺棒などで叩いて食べやすい大きさに割っておく。
5. 器にレタス、きゅうり、豆腐を盛りつけて、鰹節と韓国のりを乗せる。
6. ごま油と醤油をかけたら完成

 

まとめ

「高タンパクでヘルシーな豆腐をもっと食卓に取り入れたい」

しかし、いつも同じような調理法で家族に飽きられてしまっていることも。

本記事では、アレンジ次第で美味しくできる、豆腐のおかずとおつまみレシピ10選をご紹介しました。

豆腐レシピにお悩みの方は、ぜひ参考にしてくださいね。