豊富な栄養素を含む卵は、子供でも食べやすいので、お弁当には欠かせない食材ですね。

しかし、冷めても固くならないお弁当向きの卵料理が、いつも同じになってしまうことも。

本記事では、シンプルでも飽きのこない、冷めても美味しい卵料理を10個ご紹介します。

お弁当に最適な卵料理をお探しの方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

冷めても美味しい卵料理のレシピ10選

冷めても美味しい、お弁当に最適の卵料理にはどんなレシピがあるでしょうか？

主なレシピは10個あります

 

• ピーマンと卵のチーズオムレツ
• 洋風チーズ入り卵焼き
• かに玉丼
• やみつき漬け卵
• 簡単スパニッシュオムレツ
• ほうれん草のキッシュ
• しば漬けと卵のポテトサラダ
• ブロッコリーとベーコンのふんわり卵炒め
• しっとり卵そぼろ
• 肉巻き卵照り焼き味

 

詳しく紹介します。

 

ピーマンと卵のチーズオムレツ

ピーマンのチーズオムレツは、玉ねぎの甘みと、チェダーチーズの塩気のバランスがちょうどいい一品です。

栄養満点で、卵とピーマンの彩りもよく、お弁当にもぴったりですよ。

 

【材料】2人分

• 卵　2個
• ピーマン　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• チェダーチーズ　50g
• 塩　ひとつまみ
• ナツメグ　ひとつまみ
• 油　小さじ2

 

【作り方】

1. ピーマン・玉ねぎ・チェダーチーズは、さいの目切りにする
2. ボウルに卵を割ってといておく
3. フライパンに油を熱し、ピーマンと玉ねぎを強火で1分程炒める
4. 3に塩とナツメグをふる
5. 4に2を加え、手早く全体をかき混ぜる
6. 卵が半熟になったら弱火にし、チェダーチーズをちらす
7. 6に蓋をして、弱火で2分半加熱する
8. 表面の卵が固まったら、裏返して蓋をして2分焼く
9. 蓋をとってさらに30〜1分、水分を飛ばすように焼く
10. 卵に完全に火がとおったら出来上がり

 

参考：All About

 

洋風チーズ入り卵焼き

簡単に作れてお弁当に最適な、洋風チーズ入り卵焼きのレシピです。

卵液に片栗粉を加えると、余分な水分が出ないのでしっかりした形になり、お弁当にぴったりになりますよ。

 

【材料】2人分

• 卵　3個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 片栗粉　小さじ1と1/2
• 牛乳　大さじ3
• スライスチーズ　2枚
• 油　大さじ1/2

 

【作り方】

1. ボウルに片栗粉と牛乳を入れ、よく混ぜる
2. 1に卵を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる
3. 卵焼き器に油を入れて中火で加熱し、2の1/4量を流し入れる
4. 3の真ん中あたりに、スライスチーズ1/2枚をのせ、ヘラなどで巻いていく
5. 4を卵焼き器の奥に寄せ、2の1/4を入れ、スライスチーズの1/2をのせて巻く
6. 5の工程をさらに2回繰り返したら出来上がり

 

参考：All About

 

かに玉丼

冷めても美味しい「かに玉丼」は、お弁当にも最適な卵料理です。

お弁当にあんかけを入れる時には、多めの水溶き片栗粉でしっかりとしたとろみを付けるのがポイント。

多めのごま油で卵液を焼いて、香ばしくきれいな焼き目を付けて仕上げる一品です。

 

【材料】1人分

• 卵　1個
• 塩　少々
• カニカマ　1本
• ねぎ　2cm
• いんげん　1/2本
• 干し椎茸　1枚
• ごま油　大さじ1
• ☆カニカマ　1本
• ☆グリーンピース　5粒
• ☆干し椎茸の戻し汁　100cc
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆酢　大さじ1/2
• ☆醤油　小さじ2
• ☆ケチャップ　小さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• 水　小さじ2
• ご飯　お好きなだけ

 

【作り方】

1. カニカマはほぐし、ねぎはみじん切り、いんげんは斜め薄切りにする
2. 干し椎茸水で戻し、薄切りにする
3. ボウルに卵を割り入れてほぐし、1・2・塩を入れてよく混ぜる
4. フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、3を流し入れて焼く
5. 4の形を整えながら両面焼く
6. 片栗粉と水をよく混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく
7. 鍋に☆を入れて煮立たせ、6を少しずつ加えてとろみを付ける
8. 7をさらに30秒程混ぜながら加熱する
9. ご飯の上に4をのせ、7をかけて出来上がり

 

参考：All About

 

やみつき漬け卵

ゆで卵を焼肉のたれに漬けこんでおくだけの、やみつき漬け卵のレシピです。

お弁当の他にも、ご飯の上にのせたり、おつまみにしたり、便利な一品になりますよ。

 

【材料】

• 卵　4個
• 焼肉のたれ　大さじ3

 

【作り方】

1. 鍋に湯を沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵を入れて7分茹でる
2. 1を冷水にとり、冷まして皮をむく
3. ジッパー付きのビニール袋に2を入れ、焼肉のたれを入れる
4. 空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬け込んで出来上がり

 

参考：SATETO

 

簡単スパニッシュオムレツ

簡単スパニッシュオムレツは、冷蔵庫に余った野菜で簡単に作れる一品です。

シンプルな味付けで、冷めても美味しく、お弁当にも最適な卵料理です。

 

【材料】4人分

• ★じゃがいも　1個
• ★人参　1/3本
• ★ほうれん草　1把
• ★ベーコン　3枚
• 卵　3個
• ☆粉チーズ　大さじ1
• ☆マヨネーズ　大さじ1
• ☆牛乳　大さじ1
• ☆塩　少々
• 油　大さじ1

 

【作り方】

1. ボウルに卵を割り入れてとき、☆を加えて混ぜる
2. ★は全て細かく切る
3. フライパンに油を熱し、中火で2を炒める
4. 3に火がとおったら、1を入れてかき混ぜ、蓋をして弱火で4〜5分焼く
5. 4を裏返し、蓋をしてさらに3分焼いて出来上がり

 

参考：SATETO

 

ほうれん草のキッシュ

ほうれん草のキッシュは、冷めても美味しいお弁当に最適な卵料理です。

パイ生地を使わずに、シリコンカップに入れてトースターで焼くだけの簡単レシピです。

チーズ風味で食べやすく、お弁当にもぴったりですよ。

 

【材料】小さめのシリコンカップ4個分

• ☆卵　1個
• ☆牛乳　50cc
• ☆ピザ用チーズ　大さじ1
• ☆塩　少々
• ☆こしょう　少々
• ★ほうれん草　1/2把
• ★玉ねぎ　1/8個
• ★ベーコン　1枚
• 油　小さじ1

 

【作り方】

1. ボウルに☆を入れ、よく混ぜておく
2. ★は全て細かく切る
3. フライパンに油を熱し、2を中火で炒める
4. 3をシリコンカップ4個に均等に入れる
5. 4に1を流し入れ、オーブントースターで15〜17分焼いて出来上がり

 

参考：SATETO

 

しば漬けと卵のポテトサラダ

しば漬けと卵のポテトサラダは、ゆで卵とじゃがいもを大きめにつぶし、食べ応えのあるポテトサラダにした一品です。

しば漬けの食感と色味がいいアクセントになり、お弁当のおかずにぴったりですよ。

 

【材料】2人分

• ゆで卵　1個
• しば漬け　大さじ2
• じゃがいも　1個
• 玉ねぎ　1/8個
• ☆酢　小さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ★マヨネーズ　大さじ2
• ★塩　少々
• ★こしょう　少々

 

【作り方】

1. じゃがいもは、よく洗って皮ごとラップで包み、600ｗのレンジで5分程加熱する
2. 1に竹串を刺してスッと刺さったら、熱いうちに皮をむく
3. ボウルに2を入れ、熱いうちにフォークで粗めにつぶす
4. 3に☆を入れて混ぜておく
5. 玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れ、塩（分量外）を少量入れて揉む
6. 5を5分程なじませたら、水で洗い水気を絞る
7. しば漬けは小さく刻む
8. 3に6・7・★を加えて混ぜ合わせる
9. 8にゆで卵を加え、粗く卵を潰しながらざっくりと混ぜて出来上がり

 

参考：SATETO

 

ブロッコリーとベーコンのふんわり卵炒め

卵にマヨネーズを混ぜ、ふんわり半熟に炒めた、ブロッコリーとベーコンのふんわり卵炒めのレシピです。

フライパンをしっかり温めて、さっと炒めると、卵がふんわり仕上がりますよ。

 

【材料】3人分

• 卵　2個
• マヨネーズ　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ2
• ブロッコリー　100g
• ベーコン　60g
• 麺つゆ　小さじ1〜2
• 黒こしょう　適量

 

【作り方】

1. ブロッコリーは、小さめの小房に分ける
2. ベーコンは、1cm幅に切る
3. ボウルに卵を割り入れてとき、マヨネーズを加えて混ぜておく
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れてしっかりと熱し、3を入れてゆっくりと混ぜる
5. 4が半熟状になったら、一旦皿に取り出す
6. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、1・2を加えてさっと炒める
7. 6に蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにする
8. 7に5を戻し、麺つゆを加えてさっと炒め、黒こしょうをふって出来上がり

 

参考：Nadia

 

しっとり卵そぼろ

卵の黄身が鮮やかなしっとり卵そぼろは、お弁当にぴったりの一品です。

卵液を火にかけたら、4本の菜箸で混ぜ、火を止めて余熱で混ぜ続けるのがポイントです。

 

【材料】

• 卵　2個
• ☆水　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆塩　ひとつまみ

 

【作り方】

1. ボウルに卵を割り入れてよくとき、☆を加えて混ぜる
2. 鍋に薄く油（分量外）をぬり、1を入れる
3. 菜箸4本を使い、強めの弱火〜中火で手早く混ぜながら加熱する
4. 鍋底から固まってくるので、しっかりと混ぜる
5. 全体に卵が固まったら火を止め、細かいそぼろになるように、しばらく余熱でよく混ぜて出来上がり

 

参考：Nadia

 

肉巻き卵照り焼き味

肉巻き卵照り焼き味は、ゆで卵に肉を巻いて焼き、照り焼き味を煮からめたボリューム満点のおかずです。

お弁当に入れる時には、半分に切って断面を見せると、彩りよく盛り付けられますよ。

 

【材料】2人分

• ゆで卵　4個
• 小麦粉　大さじ1/2
• 牛薄切り肉　150g
• ☆醤油　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• 油　大さじ1/2

 

【作り方】

1. ゆで卵に小麦粉をふり、牛薄切り肉をまわりに巻く
2. フライパンに油を熱し、中火で2を転がしながら全体に火がとおるように焼く
3. 3に火がとおったら☆を加え、水分がなくなるまで煮からめて出来上がり

 

参考：Nadia

 

まとめ

完全栄養食の卵料理は、お弁当には欠かせない料理ですね。

しかし、冷めても美味しいお弁当の卵料理が、いつも同じでマンネリ化してしまうということも。

本記事では、冷めても美味しい卵料理を10個ご紹介しました。

お弁当に最適な卵料理をお探しの方は、ぜひ試してみてくださいね。