「マヨネーズを使うと胸肉が柔らかくなるってホント？」

パサつきがちなイメージの鶏胸肉ですが、柔らかく調理できると嬉しいですよね。

実は、鶏胸肉はマヨネーズを上手に使うと、パサつきのない柔らかい食感に仕上げられるのです。

本記事ではマヨネーズを使用して、鶏胸肉をしっとり柔らかに調理するレシピを紹介します。

鶏胸肉をジューシーに仕上げたい方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

マヨネーズでしっとり柔らかな鶏胸肉のレシピ

マヨネーズを使って鶏胸肉をしっとりとさせるには、どのような調理法があるのでしょうか？

おすすめのレシピを10個紹介します。

 

• カラッとジューシー唐揚げ
• しっとりジューシーな鶏マヨ
• 胸肉のてりマヨ焼き
• さっぱり！胸肉の梅マヨ焼き
• ジューシーかしわ天
• ズッキーニと鶏胸肉のカレーマヨソテー
• 胸肉のおろしポン酢がけ
• 胸肉のマヨ磯辺焼き
• 鶏胸のひき肉でやわらか鶏つくね
• 胸肉のパセリパン粉焼き

 

カラッとジューシー唐揚げ

胸肉をマヨネーズでしっかりと揉み込んで作る、しっとりジューシーな唐揚げのレシピです。

マヨネーズの効果で表面がカラッと揚がって、とってもおいしいですよ。

（参考書籍：味つけラクラクCooking1 マヨネーズは技の宝庫！）

 

【材料】2～3人分

• 鶏胸肉　2枚
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• ☆にんにくすりおろし　1片分
• ☆しょうゆ　大さじ1と1/2
• ☆牛乳　大さじ1と1/2
• 小麦粉　1カップ

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は皮目を下にし、ラップをかぶせて1枚につき10回ほど厚みのある部分を中心に拳で叩く
2. 1を一口大に切ってボウルに入れ、マヨネーズと塩を加えてなじむまでよく揉み、10分置く
3. 2に☆と、小麦粉の半量を加えてよく揉み込み、全体がしっとりとするまでしばらく置く
4. 3に残った小麦粉を加えて全体に絡め、手で握るように鶏肉に衣を密着させる
5. フライパンに油を入れて160度に加熱し、4を入れて強めの中火で4～5分揚げ、色が付いてきたら強火にして1～2分カラッと揚げたら完成

 

しっとりジューシーな鶏マヨ

マヨネーズで柔らかくなった鶏胸肉に、マヨネーズとケチャップのソースを絡めてさらにジューシーに仕上げた、子供にも人気のレシピです。

鶏胸肉を棒状にカットするのが、より柔らかく仕上げるポイントです。

（参考：Nadia）

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉　1枚
• ☆マヨネーズ　大さじ1
• ☆酒　大さじ1/2
• ☆しょうゆ　大さじ1/2
• ☆にんにくすりおろし　小さじ1/2
• ☆しょうがすりおろし　小さじ1/2
• 片栗粉　適量
• 油　適量
• ★マヨネーズ　大さじ2
• ★ケチャップ　大さじ1
• ★砂糖　小さじ2
• ★酢　小さじ1
• ★塩胡椒　少々

 

【作り方】

1. 鶏胸肉の繊維を断ち切るように、1～1.5㎝ほどの棒状にカットしてボウルに入れる
2. 1に☆を加えてよく揉み込み、15～30分漬ける
3. 2の鶏胸肉を適当にくるりと丸め、それぞれに片栗粉をまぶす
4. フライパンに油を強めの中火で熱し、3の鶏胸肉を片面2分30秒ほどで両面を焼き、焼き色が付いたら皿に取り出しておく
5. 別のボウルに★を入れて混ぜ、4を加えて絡めたら完成

 

胸肉のてりマヨ焼き

鶏胸肉をマヨネーズ入りのタレに漬けてからじっくり焼く、ジューシーなてりマヨ焼きのレシピです。

食欲を増す甘辛さで、ご飯がすすむ一品です。

（参考：キユーピー）

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉　1枚
• ☆マヨネーズ　大さじ1
• ☆しょうゆ　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1/2
• 油 適量

 

【作り方】

1. ボウルに☆を入れて混ぜ合わせてタレを作っておく
2. 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにしてボウルに加え、10分漬け込む
3. フライパンに油をひいて熱し、2の鶏胸肉を取り出し両面を焼き、漬けていたタレは置いておく
4. 3の鶏胸肉に火が通ったら、残しておいたタレを加えて絡めながら焼いたら完成

 

さっぱり！胸肉の梅マヨ焼き

梅マヨに漬け込んだ胸肉と大葉で、さっぱりとした味わいのおかずです。

冷めても硬くなりにくいので、お弁当にもおすすめですよ。

（参考：cookpad）

 

【材料】2～3人分

• 鶏胸肉　1枚
• オリーブオイル　大さじ1/2
• ☆マヨネーズ　大さじ2
• ☆梅肉チューブ　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1/2
• ☆味噌　小さじ1
• 大葉

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は皮を取り一口大のそぎ切りにする
2. ボウルに☆を入れて混ぜ、1の鶏胸肉を加えて揉み込んで、10分おく
3. 大葉を千切りにしておく
4. フライパンに油を入れて加熱し、2を入れて両面がこんがりとするまで焼く
5. 4に大葉を乗せたら完成

 

ジューシーかしわ天

パサつきがちな鶏胸肉をマヨネーズに漬けて、ジューシーに仕上げるかしわ天のレシピです。

塩やポン酢などお好みの調味料でいただくのもおいしいですよ。

（参考：DELISH KITCHEN）

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉　1枚
• ★マヨネーズ　大さじ2
• ★めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
• ★しょうがすりおろし　小さじ1
• ★にんにくすりおろし　小さじ1
• 油　適量
• ☆薄力粉　大さじ3
• ☆片栗粉　大さじ3
• ☆水　50㏄

 

【作り方】

1. 鶏胸肉は大きめの一口大にそぎ切りしてポリ袋に入れ、★の調味料を加えて揉み込んで5分おく
2. ボウルに☆を入れて混ぜ、1の鶏胸肉を加えて混ぜ合わせる
3. 鍋に底から3cmほどの油を入れて170℃に加熱し、2の鶏胸肉を入れて火が通るまで3分ほど揚げたら完成

 

ズッキーニと鶏胸肉のカレーマヨソテー

カレー粉とマヨネーズを合わせた中に鶏胸肉を漬け込み、野菜と炒め合わせていただくカレーマヨソテーのレシピです。

カレー味が食欲をそそり、食欲が落ちたときにもおすすめですよ。

（参考：キユーピー）

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉　1枚
• ☆マヨネーズ　大さじ2
• ☆カレー粉　小さじ2/3
• ズッキーニ　1/4本
• 赤パプリカ　1/4個
• ヤングコーン　6本
• マヨネーズ　大さじ1/2
• 塩　少々
• こしょう　少々

 

【作り方】

1. ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、一口大にそぎ切りした鶏胸肉を加えて、約10分漬け込む
2. ズッキーニは厚さ7mmの輪切りにし、赤パプリカは一口大の乱切りにする
3. ヤングコーンは長さ半分の斜め切りにする
4. フライパンにマヨネーズを入れて熱し、1の鶏胸肉を入れて両面を火が通るまでしっかりと焼く（鶏肉を漬けておいたタレは置いておく）
5. 2のズッキーニと赤パプリカ、3のヤングコーンを加えて、4で残ったタレを加えて炒め合わせる
6. 塩とこしょうで味を整えて完成

 

胸肉のおろしポン酢がけ

マヨネーズに漬けた胸肉を、さっぱりとおろしポン酢でいただくレシピです。

大根おろしでいただくヘルシーなおかずなので、ダイエット中の方にもおすすめですよ。

（参考：cookpad）

 

【材料】2～3人分

• 鶏胸肉　300g
• ☆酒　大さじ1
• ☆マヨネーズ　大さじ1
• ☆塩こしょう　少々
• 大根　1/3本
• 片栗粉　大さじ3
• 薄力粉　大さじ2
• 油　大さじ3
• ポン酢　適量

 

【作り方】

1. 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、☆を加えてよく揉み込み30分漬けておく
2. 大根をすりおろして、大根おろしにする
3. 別のボウルに片栗粉と薄力粉を入れて混ぜ、1の鶏胸肉を入れて粉をまぶす
4. 油を入れたフライパンを中火で熱し、3の鶏胸肉を入れて両面に焼き色がつくまでしっかりと焼く
5. 4をお皿に盛り、2の大根おろしとポン酢をかけて完成

 

鶏胸肉のマヨ磯辺焼き

マヨネーズに漬け込んだ鶏胸肉を、磯辺焼きにしたお弁当にもぴったりのレシピです。

前日にマヨネーズに漬け込んでおくと、お弁当作りが楽になりますよ。

（参考：cookpad）

 

【材料】

• 鶏胸肉　1枚
• ☆マヨネーズ　大さじ1
• ☆酒　大さじ1/2
• ☆塩　ひとつまみ
• ☆黒胡椒　少々
• ★小麦粉　大さじ6
• ★塩　ひとつまみ
• ★水　約80cc
• ★青のり粉　小さじ2/3

 

【作り方】

1. 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、☆を加えて揉み込んで30分以上置いておく
2. 別のボウルに★を入れて混ぜ、磯辺焼きの衣を作る
3. 多めの油を入れたフライパンを加熱し、1の鶏胸肉を2の衣にくぐらせて揚げ焼きしたら完成

 

鶏胸のひき肉でやわらか鶏つくね

ひき肉にマヨネーズを入れて作る、ジューシーで柔らかい鶏つくねのレシピです。

マヨネーズのコクが感じられ、お弁当にもおすすめですよ。

（参考：キユーピー）

 

【材料】

• 鶏胸ひき肉　200ｇ
• 玉ねぎ　1/4個
• しょうがすりおろし　1片分
• マヨネーズ　大さじ2
• ☆みりん　大さじ1
• ☆しょうゆ　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• 油　適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. ボウルに鶏胸ひき肉と1を入れ、しょうがすりおろしとマヨネーズを加えてよく練り混ぜ、６等分に丸める
3. フライパンに油をひいて熱し、2を両面焼く
4. 火が通ったら余分な油をふき取り、☆を入れてタレをからめて完成

 

胸肉のパセリパン粉焼き

胸肉をマヨネーズに漬けてカリッと焼く、パセリパン粉焼きのレシピです。

しっとりした鶏胸肉に粉チーズを加えたカリカリの食感の衣で、子供も喜ぶおかずができあがりますよ。

（参考：オレンジページ）

 

【材料】2人分

• 鶏胸肉　2枚
• ☆マヨネーズ　大さじ2
• ☆塩　小さじ1/2
• ★パセリのみじん切り（乾燥パセリでも）　大さじ2
• ★粉チーズ　大さじ2
• ★にんにくのみじん切り　1片分
• パン粉　20g
• マヨネーズ大さじ1
• 油　適量

 

【作り方】

1. 鶏胸肉にラップをかぶせ、分厚い部分を中心に10回ほど拳で叩いて、食べやすい大きさに切る
2. ボウルに1の鶏胸肉を入れ、マヨネーズと塩を加えて全体になじむまでよく揉み、室温に10分ほど置く
3. 別のボウルにこし器などを使って細かくしたパン粉を入れ、★を加えてゴムベラでよく混ぜたらマヨネーズを加えてさらに混ぜる
4. バットに3を広げ、2の胸肉にぎゅっとおしつけるようにパン粉を付ける
5. フライパンに油を入れて加熱し、4をフライ返しなどで押し付けながら5～6分焼く
6. パン粉がこんがりしたらひっくり返してさらに3～4分焼いたら完成

 

まとめ

パサつきがちなイメージの鶏胸肉ですが、ヘルシーで栄養価も高い食材なので、柔らかく仕上げる方法があれば知りたいですよね。

鶏胸肉はマヨネーズを上手に使うことで、パサつきのないしっとりした食感にしあげられるのです。

本記事では、鶏胸肉をマヨネーズを使ってしっとり柔らかく調理するレシピを紹介してきました。

ぜひ本記事を参考に、鶏胸肉を使った料理のレパートリーを広げてくださいね。