中華料理を家で作れたら、料理のバリエーションが増えて楽しいですよね。

しかし、中華料理は手がかかるという問題点も。

実は、家庭でも簡単に作れる本格的な中華レシピがあるんです。

本記事では、上海で5年間生活した筆者が厳選する、やみつきになる本格中華料理レシピ10選を紹介します。

自宅で簡単に本格中華料理を作りたい方は、参考にしてくださいね。

 

家庭で簡単！本格中華料理レシピ10選！

「主食」「副菜」「スープ」「箸休め」の順に、厳選した中華料理レシピを紹介します。

• 水煮牛肉　　牛肉の煮込み山椒オイルかけ
• 棒棒鶏　　　ゆで鶏の辛味ごまソース
• 肉末粉絲　　春雨とひき肉の辛煮
• 蟹粉豆腐　　カニと豆腐のうま煮
• 番茄炒蛋　　トマトと卵の炒め物
• 青椒土豆絲　 ピーマンとじゃがいもの炒め物
• 酸辣湯　　　酸味と辛味の具だくさんスープ
• 粉絲湯　　　春雨のスープ
• 扇貝蒸　　　ホタテのニンニク蒸し
• 蒜泥黄瓜　　ニンニクときゅうりの和え物

詳しく見ていきましょう。

 

水煮牛肉（スイズゥニュロウ）牛肉の煮込み山椒オイルかけ

唐辛子の「椒」と山椒の「麻」を効かせた四川料理です。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• 牛肉薄切り　200g
• 白菜　2枚
• しいたけ　5枚
• 葉にんにく　2株
• ゆでたけのこ　1/2個
• 水溶き片栗粉　大さじ1
• 鶏がらスープ　350cc
• 豆板醤　大さじ1
• 紹興酒　小さじ1
• 一味唐辛子　大さじ1
• 山椒　大さじ1
• サラダ油　大さじ3
• 香菜（シャンツァイ）少々

 

【作り方】

1　しいたけの石づきを取り4等分にし、白菜と葉にんにくは斜め切り、たけのこは薄切りにする

2　牛肉と水溶き片栗粉を合わせておく

3　熱したフライパンに鶏がらスープと豆板醤、紹興酒と1を入れて煮る

4　フライパンに2を加えて軽く混ぜながら煮る

5　牛肉に火が通り全体に味がなじんだら器に盛る

6　一味唐辛子と山椒をかけ、熱した油を上からかける

7　最後に香葉を添えて完成

 

棒棒鶏（バンバンジー）ゆで鶏の辛味ごまソース

レンチンで作れる簡単料理なのに濃厚なレシピ。

ごま風味の辛味ソースが絶妙な棒棒鶏（バンバンジー）です。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• 鶏もも　2枚
• 長ネギ　1/2本
• きゅうり　1本
• 酒　大さじ4
• ☆豆板醤　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆酢　大さじ1
• ☆芝麻醤　大さじ1
• ☆ラー油　小さじ1
• ☆鶏がらスープ　大さじ2

 

【作り方】

1　耐熱皿に鶏もも肉の皮を下にして置き、酒をふりかけ、ふんわりラップする

2　電子レンジ600wで3分、上下返して更に600wで3分加熱し、粗熱がとれるまで置いておく

3　長ネギは斜め切り、きゅうりは千切りにする

4　☆の調味料を合わせてソースを作る

5　粗熱がとれた鶏ももを薄く切り、さらに細切りにする

6　皿に3を敷き、上に5を盛り付け、4をかけて完成

 

肉末粉絲（ロウモウフェンスー）春雨とひき肉の辛煮

おもてなしにも使える、肉のうま味をたっぷり吸った春雨が絶品料理です。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• ひき肉　50g
• 春雨　100g
• ねぎ　10g
• 生姜　5g
• 鷹の爪　3本
• 鶏がらスープ　200cc
• しょうゆ　大さじ½
• 砂糖　大さじ1
• こしょう　少々
• ごま油　少々

 

【作り方】

1　ねぎ、生姜は粗みじん切りにする

2　春雨はぬるま湯につけてもどしておく

3　熱した鍋にひき肉を入れ、よく炒める

4　ひき肉に火が通ったら1と鷹の爪を入れて炒め合わせる

5　薬味の香りが立ったら鶏がらスープを入れ、水を切った2を入れ煮込む

6　しょうゆと砂糖、こしょうで味を調えたら、ごま油を加えて完成

 

蟹粉豆腐（シェイフエントウフ）カニと豆腐のうま煮

あっさりした味付けでカニのうま味を生かした豆腐料理です。

カニ肉と枝豆、生はもちろん冷凍でも缶詰でもあればなんでも使えます。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• カニ肉　50g
• 木綿豆腐　1丁
• 枝豆　20g
• 生姜　1片
• 油　適量
• ☆醤油　適量
• ☆塩　小さじ½
• ☆こしょう　少々
• 酢　少々
• 水溶き片栗粉　少々
• ねぎ油　小さじ2
• 水　少々

 

【作り方】

1　豆腐をさいの目に切り、枝豆と一緒に湯通しして水気を切る

2　生姜をみじん切りにする

3　熱した鍋に油を入れ、1と2とカニ肉を加えて炒める

4　水少々と☆を加えて煮る

5　水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とねぎ油で香りをつけて完成

 

番茄炒蛋（ファンチェツァオダン）トマトと卵の炒め物

中国の家庭で、毎日食卓に上がるくらい定番の炒め物料理です。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• 卵　3個
• トマト　2個
• 油　適量
• 塩　少々
• 砂糖　少々

 

【作り方】

1　フライパンに多めの油を熱し、溶き卵3個を入れ、強火で揚げるように炒め、皿に移しておく

2　フライパンの油をふきとらず、一口大にカットしたトマトを入れ、汁気が出るまで炒める

3　フライパンに1を加え、塩と砂糖で味を調えたら完成

 

青椒土豆絲（チンジャオドウス）ピーマンとじゃがいもの炒め物

ピーマンとじゃがいもの歯ごたえがたまらないおすすめの料理です。

 

【材料】

• じゃがいも（大きめ）　2個
• ピーマン　1個
• ☆塩　小さじ1
• ☆鶏がらスープの素　小さじ1
• 油　適量

 

【作り方】

1　じゃがいもを千切りにして冷水でぬめりを取り、しっかり水気を切っておく

2　ピーマンは種を取り千切りにする

3　フライパンで油を温めたら1と2を加えて軽く炒め、☆を加えてシャキシャキ感が残る程度にさらに炒めたら完成

 

酸辣湯（サンラタン）酸味と辛味の具だくさんスープ

酸味の中に辛さがじんわり、さっぱりとした後味が楽しめるスープです。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• 豚ひき肉　50g
• 豆腐　1/3丁
• 水煮筍　30g
• 卵　1個
• しいたけ　1個
• こしょう　小さじ1
• ☆塩　小さじ1
• ☆鶏がらスープの素　大さじ2
• 酢　大さじ3
• ごま油　適量
• 水　800cc

 

【作り方】

1　ひき肉にこしょうをなじませ、油（分量外）を引いて熱した鍋で炒める

2　1に水800cc入れ、さいの目にした豆腐と千切りにしたシイタケと筍を入れ煮る

3　5分ほどしたら☆で味を付け、溶き卵と酢を加え、ごま油を回し入れ完成

 

粉絲湯（フェンスタン）春雨のスープ

春雨さえあればあっという間に完成する簡単スープです。

（参考書籍：本格中華魅惑の四大レシピ）

 

【材料】

• 春雨　40g
• 卵　1個
• 鶏がらスープの素　小さじ1
• 水　2カップ
• ごま油　適量

 

【作り方】

1　春雨は熱湯でもどしておく

2　鍋に水を入れ沸かし、鶏がらスープと水切りした春雨を入れ煮る

3　溶き卵を入れ、ごま油で風味をつけたら完成

 

扇貝蒸（サンペイチャン）ホタテのニンニク蒸し

ホタテは刺身用でも冷凍でもOKの大人気料理です。

 

【材料】

• ほたて　人数分
• 春雨　1人3g
• にんにく　適量
• 生姜　適量
• 砂糖　小さじ½
• 酒　小さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 万能ねぎ　少々

 

【材料】

1　春雨を湯で戻し水切りし、生姜とにんにくをみじん切りにする

2　小さめの耐熱皿にホタテと①をのせ、砂糖と酒をかけ8分蒸す

3　小口切りした万能ねぎをちらし、煙が出るくらい熱したサラダ油をジューとかけて完成

 

蒜泥黄瓜（サンニイホワンクワ）ニンニクときゅうりの和え物

とにかく簡単に作れておいしい料理です。

 

【材料】

• きゅうり　1本
• にんにく　1片
• ごま油　適量

 

【材料】

1　きゅうりを乱切りにする

2　にんにくをみじん切りにする

3　ビニール袋に1と2を入れごま油を加えて揉んだら完成

 

まとめ

中華料理を家で作れたら、料理のバリエーションが増えて楽しいですよね。

本記事では、家庭でも簡単に作れてやみつきになる本格的な中華料理レシピを10選紹介しました。

難しい工程は一切なしで、鍋一つで作れる簡単中華料理レシピです。

自宅で簡単に本格中華料理に挑戦したい方は、参考にしてくださいね。