「お肉を使った和食のおかずを作りたい！」

そんな時、和食のお肉料理のレシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、炒め物や煮物などのお肉料理のレシピ10選を紹介します。

どんな和食のお肉料理を作ったらいいか悩んでいる方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【炒め物・焼き物】お肉を使った和食のメインおかずのレシピ

お肉を使った和食の炒め物や焼き物のメインおかずには、どのようなものがあるでしょうか？

お肉を使った和食の炒め物や焼き物のメインおかずを4品紹介します。

 

• 鶏の照り焼き
• 豚肉の味噌漬け焼き
• 白菜と豚肉炒めのあんかけ
• しいたけの肉詰め

 

鶏の照り焼き

定番で美味しい、鶏の照り焼きのレシピです。

子供も大人も喜ぶ、箸が止まらない一品です。

（参考サイト：DELISH KITCHEN）

 

【材料】2人分

• 鶏もも肉　1枚（250g）
• 塩こしょう　少々
• サラダ油　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1

☆砂糖　大さじ1/2

• ☆しょうゆ　大さじ1

 

【作り方】

1. 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、黄色味がかかった脂肪を取り除く
2. 皮目を下にしておき、縦に4本ほど浅く切り込みを入れる
3. 裏返しにして皮にフォークで穴を開け、鶏肉の両面に塩こしょうを振る
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、中火で4〜 5分ほど焼き色がつくまで焼く
5. 皮目全体に焼き色がついたら裏に返してフタをし、弱火で3分ほど焼く
6. 5に☆を加え、中火で時々たれをかけながら煮詰めたら完成

 

豚肉の味噌漬け焼き

調味料を揉み込んで焼くだけの、豚肉の味噌漬け焼きのレシピです。

味噌が豚肉に染み込んで美味しく、ご飯がすすみますよ。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 豚ロース肉（トンカツ用）　2枚
• ☆味噌　大さじ2
• ☆砂糖　小さじ2
• ☆みりん　小さじ1
• ☆酒　小さじ1
• ☆すりおろし生姜　小さじ1/2
• サラダ油　小さじ1
• キャベツ（つけ合わせ）　100g
• ミニトマト（つけ合わせ）　1個

 

【作り方】

1. キャベツは千切りにする
2. 豚ロース肉は筋を切り落とす
3. ポリ袋に2と☆を入れて揉み込み、冷蔵庫で15分ほどおく
4. 3の漬けだれを軽く取り除く
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて両面を焼く
6. 中まで火が通ったら火から下ろし、食べやすい大きさに切る
7. 6をお皿に盛りつけ、1とミニトマトを添えたら完成

 

白菜と豚肉炒めのあんかけ

忙しい時にさっと作れる、白菜と豚肉炒めのあんかけのレシピです。

豚肉の旨味と白菜の甘みがあんに絡んで美味しい一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 豚バラ肉（薄切り）200g
• 白菜　300g
• ☆めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ4
• ☆すりおろしニンニク　小さじ1
• ☆こしょう　少々
• 水溶き片栗粉　大さじ1
• ごま油　大さじ1

 

【作り方】

1. 白菜は芯を切り落とし1cm幅に切り、豚バラ肉も1cm幅に切る
2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚バラ肉を炒める
3. 豚肉に火が通ってきたら白菜を入れて炒める
4. 白菜がしんなりしてきたら☆を入れる
5. 全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、とろみがついたら完成

 

しいたけの肉詰め

子供も大人も喜ぶ、しいたけの肉詰めのレシピです。

しいたけと豚肉の旨味がジューシーで食べごたえがありますよ。

（参考サイト：レシピサイトNadia）

 

【材料】2人分

• しいたけ　6枚
• 豚ひき肉　100g
• 塩　少々
• 長ネギのみじん切り　大さじ1
• 溶き卵　1/2個分
• 生姜のすりおろし　2cm分
• 薄力粉　適量
• ☆しょうゆ　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ2
• ☆酒　大さじ1
• ☆水　大さじ1
• サラダ油　少々

 

【作り方】

1. しいたけは石づきを取り除いて軸を切り落とし、軸はみじん切りにする
2. しいたけの傘の表面に格子状に浅く切り込みを入れる
3. ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる
4. 3にしいたけの軸のみじん切り・長ネギのみじん切り・溶き卵・生姜のすりおろしを加え、全体が馴染むまで混ぜ合わせて6等分にする
5. しいたけの傘の内側に茶こしなどを使って薄力粉をまぶし、4を詰める
6. ☆を合わせておく
7. フライパンにサラダ油を引き、肉だねを下にして並べ、弱めの中火で3〜4分焼く
8. 焼き色がついたら上下を返し、さらに3〜4分焼く
9. フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、6を加える
10. 中火にして、しいたけにたれを絡めながら煮詰め、とろりとしたら完成

 

【煮物】お肉を使った和食のメインおかずのレシピ

お肉を使ったメインになる和食の煮物には、どのようなものがあるでしょうか？

お肉を使った和食の煮物のレシピを3品紹介します。

 

• 鶏肉と大根の煮物
• 豚の角煮
• 牛肉とごぼうのしぐれ煮

 

鶏肉と大根の煮物

下ごしらえしたら煮るだけの、鶏肉と大根の煮物のレシピです。

優しい味わいのホッとするような煮物です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】

• 鶏もも肉　200g
• 大根　200g
• 米　大さじ1
• 水　適量
• ☆水　400ml
• ☆和風顆粒だし　小さじ2
• ☆しょうゆ　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆酒　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1

 

【作り方】

1. 大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにし、鶏もも肉は一口大に切る
2. 鍋に1と米、大根が被る位の水（分量外）を入れて中火にかける
3. 沸騰してから15分ほど煮て、取り出して流水で洗う
4. 鍋に水気を切った大根、鶏もも肉、☆を入れて中火で煮る
5. 沸騰したらアクを取り、落としぶたをして10分ほど煮込んだら完成

 

豚の角煮

圧力鍋を使わずにできる、豚の角煮のレシピです。

しっかりと味が染み込んだトロトロの角煮は、ご飯がすすむ一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 豚バラ肉（ブロック）　500g
• 水（下茹で用）　適量
• 生姜　20g
• ネギの青い部分　1本分
• ゆで卵　2個
• ☆水　400ml
• ☆しょうゆ　60ml
• ☆酒　50ml
• ☆砂糖　大さじ3

 

【作り方】

1. 生姜は皮つきのまま薄切りにし、豚バラ肉は3cm幅に切る
2. 鍋に水・豚バラ肉・長ネギの青い部分・生姜を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く
3. フタをして弱火で30分茹で、ざるに揚げる
4. 別の鍋に☆と3を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら弱火にし、フタをして40分ほど煮る
5. 豚バラ肉に火が通ったらゆで卵を入れ、フタをして火から下ろす
6. 30分ほどおいて味が馴染んだら、ゆで卵を半分に切り、器に盛りつけて完成

 

牛肉とごぼうのしぐれ煮

とっても簡単に作れる、牛肉とごぼうのしぐれ煮のレシピです。

甘辛い味つけで、ご飯によく合いますよ。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 牛こま切れ肉　200g
• ごぼう　15cm
• 生姜　3片
• ☆酒　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆しょうゆ　大さじ1/2
• サラダ油　大さじ1
• ★酢　小さじ1
• ★水　400ml

 

【作り方】

1. ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして合わせた★に浸けておく
2. 生姜は千切りにする
3. フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、2と牛肉を入れて炒める
4. 肉にある程度火が通ったら、水気を切ったごぼう、☆を入れて炒める
5. 煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成

 

【揚げ物】お肉を使った和食のメインおかずのレシピ

お肉を使った和食の揚げ物のメインおかずのレシピには、どのようなものがあるでしょうか？

お肉を使った和食の揚げ物のメインおかずを3品紹介します。

 

• 豚肉の竜田揚げ
• 豚肉の梅しそフライ
• 鶏肉の天ぷら

 

豚肉の竜田揚げ

生姜風味の味つけがクセになる、豚肉の竜田揚げのレシピです。

サクっとした食感と豚肉のジューシーな旨味が美味しい一品です。

（参考サイト：macaroni）

 

【材料】2〜3人分

• 豚ロース薄切り（こま肉）　150g
• ☆しょうゆ　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• ☆生姜の絞り汁　小さじ1
• 片栗粉　大さじ4〜5
• サラダ油　適量

 

【作り方】

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、☆に10分ほど漬ける
2. 豚肉を漬け汁から取り出し、キッチンペーパーで挟むようにして汁気を拭く
3. 3に片栗粉をたっぷりまぶし、余分な粉を手ではたき落とす
4. 鍋底から1〜2cmの油を入れ、170〜180度に熱する
5. 4に豚肉をそっと入れ、途中で返しながら両面こんがりと色がつくまで3分ほど揚げて、油を切ったら完成

 

豚肉の梅しそフライ

さっぱりとしたフライ、豚肉の梅しそフライのレシピです。

梅干しとしその相性がバッチリで、お箸がすすみます。

（参考サイト：cookpad）

 

【材料】2人分

• 豚肉（薄切り）　5枚
• 大葉　10枚
• 梅干し　2個
• 小麦粉　適量
• 卵　1個
• パン粉　適量
• サラダ油　適量

 

【作り方】

1. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて10等分にする
2. 材料をまな板の上に豚肉を広げる
3. 豚肉の上に梅を塗り、大葉を2枚のせ、手前から巻く
4. 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける
5. フライパンに底から1cmくらい油を入れ、中火にかけ、4を入れる
6. 5を途中でひっくり返し、こんがりと揚げる
7. 6を斜めに切ったら完成

 

鶏肉の天ぷら

お酒のお供にもなる、鶏肉の天ぷらのレシピです。

サクッとした食感と鶏肉の旨味が味わえる一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 鶏むね肉　250g
• すりおろしニンニク　10g
• ☆しょうゆ　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• 天ぷら粉　適量
• ★大根おろし　適量
• ★めんつゆ　適量
• ★万能ネギ　適量
• ★水　適量
• サラダ油　適量

 

【作り方】

1. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切る
2. ★を合わせて漬けだれを作る
3. ボウルに鶏むね肉と☆を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で10分おく
4. 天ぷら粉を規定の分量の水で軽く溶き、サラダ油を170度に温める
5. 2のボウルから鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気をとる
6. 5を3の天ぷら液に漬けて170度の油で3分揚げたら完成

 

まとめ

「お肉を使った和食のおかずを作りたい！」

そんな時、和食のお肉料理のレシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、炒め物や煮物などのお肉のおかずのレシピ10選を紹介しました。

どんな和食のお肉料理を作ったらいいか悩んでいる方は、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。