時間がある日は、こった料理を作って家族やお友達を喜ばせたいですよね。

そんな時、手の込んだ料理のレシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、和食や洋食の手の込んだ煮込み料理のレシピを紹介します。

手の込んだ料理を作りたい方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【和食】手の込んだ煮込み料理のレシピ

和食の手の込んだ煮込み料理には、どのようなメニューがあるのでしょうか？

おすすめを3品紹介します。

 

• 豚の角煮
• ぶり大根
• 牛すじ煮込み

 

豚の角煮

定番の豚の角煮のレシピです。

味がしっかりと染み込んで柔らかく、ご飯にもお酒にもよく合う一品です。

 

【材料】4人分

• 豚バラブロック肉　800g
• ゆで卵　4個
• 生姜（皮付き）　4枚
• 長ネギ（青い部分）　1本分
• 長ネギ（白い部分）　10cm
• サラダ油　大さじ1/2
• ☆ゆで汁　400ml
• ☆酒　100ml
• ☆砂糖　50g
• ☆醤油　100ml
• ☆生姜（皮付き）　4枚

 

【作り方】

1. 豚肉は鍋に入る大きさに切る
2. 長ネギ（白い部分）は千切りにし、水にさらして盛りつける直前に水気を切る（白髪ネギ）
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で全面に焼き色がつくまで焼く
4. 鍋に豚肉・長ネギ（青い部分）・生姜（皮付き）4枚・かぶるくらいの水（分量外）を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火にして1時間ほどゆでる（途中水が少なくなったら足す）
5. ゆで汁はとっておき、豚肉を取り出して食べやすい大きさに切る
6. 鍋に豚肉と☆を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分煮る
7. 火を止めてゆで卵を加え20分ほどおく
8. 6と7を器に盛りつけて2の白髪ネギを添えたら完成

 

参考サイト：DELISH KITCHEN

 

ぶり大根

定番のぶり大根のレシピです。

大根をお米と一緒にゆでることで簡単に大根の下ゆでができます。

脂がのったぶりと大根に、味がしっかりと染み込んでご飯がすすみますよ。

 

【材料】2人分

• ぶり切り身　2切れ
• 大根　1/3本
• 生姜　1/2かけ
• ☆水　100ml
• ☆酒　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1/2
• ☆醤油　大さじ2
• だし汁　250ml
• 醤油　小さじ2

 

【作り方】

1. 大根は3cm幅に切り、厚めに皮をむいて半分に切る
2. 生姜は千切りにし、ぶりは3等分に切る
3. 鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水（分量外）を入れ、米を大さじ1程度（分量外）振り入れて中火で熱し煮立たせる
4. フタをして弱火で30分ほど大根が柔らかくなるまで煮る
5. 大根の水気を切り、大根についた米を洗い流す
6. 鍋に☆、半量の生姜を入れて中火で熱し、煮立ったらぶりを加えて煮汁をかける
7. フタをして弱火で15分ほど煮たら、ぶりを取り出す
8. 7の鍋に大根、だし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら醤油を加える
9. 落としぶたをしてフタをし、弱火で20分ほど煮る
10. ぶりを加え、再び落としぶたとフタをして10分ほど煮る
11. 器に盛って残りの生姜をのせたら完成

 

参考サイト：DELISH KITCHEN

 

牛すじ煮込み

牛すじ煮込みのレシピです。

味の染み込んだこんにゃくとトロトロの牛すじが絶品です。

 

【材料】4人分

• 牛すじ肉　500g
• こんにゃく（あく抜き済み）　1枚
• ☆酒　大さじ1
• ☆生姜（薄切り）　4枚
• ☆長ネギ（青い部分）　1本分
• ★酒　大さじ3
• ★みりん　大さじ2
• ★砂糖　大さじ3
• ★醤油　大さじ4
• 牛すじのゆで汁　400ml

 

【作り方】

1. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる
2. 鍋にたっぷりの水（分量外）と牛すじ肉を入れて熱し、アクを取りながら 5分ほど煮る
3. 牛すじを取り出して水気を切り、水でアクと脂を洗い流す
4. 鍋に牛すじ肉と☆を入れ、牛すじ肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて熱し、煮立ったらフタをして弱火で1時間ほど煮る
5. 長ネギ（青い部分）と生姜を取り出し、牛すじ肉とゆで汁に分けて、牛すじ肉は食べやすい大きさに切る
6. 鍋に牛すじ肉を戻し入れ、こんにゃくと★を加えて強火で加熱し、煮立ったらフタをして弱火で30分ほど煮たら完成

 

参考サイト：DELISH KITCHEN

 

【洋食】手の込んだ煮込み料理のレシピ

洋食の手の込んだ煮込み料理には、どのようなメニューがあるのでしょうか？

おすすめのレシピを3品紹介します。

 

• ビーフシチュー
• チキンのトマト煮込み
• コンソメ味のロールキャベツ

 

ビーフシチュー

デミグラスソース缶を使ったビーフシチューのレシピです。

コクのあるソースにほろほろのお肉がたまらない一品です。

 

【材料】4人分

• 牛肉　500g（カレー・シチュー用）
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1本
• マッシュルーム　6個
• 赤ワイン　大さじ5
• サラダ油　大さじ1
• 水　300ml
• ローリエ　1枚
• デミグラスソース　1缶
• 塩　少々
• こしょう　少々

 

【作り方】

1. 牛肉に塩、こしょう（分量外）を両面にふりかける
2. 玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、マッシュルームは4枚の輪切りにする
3. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて焼き、両面に焼き目をつける
4. 焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす
5. 玉ねぎとにんじん、マッシュルームを加えて軽く炒め合わせ、水とローリエを入れる
6. 煮立ったらフタをして弱火で40分ほど煮込み（途中水分が飛んでしまう時は水かお湯を足す）、火を止めてそのままおく
7. ローリエを取り出してもう一度火にかけ、煮立ったらデミグラスソースを入れてフタをせずに20分ほど煮込む
8. 塩、こしょうで味をととのえたら完成

 

参考サイト：レシピサイトNadia

 

チキンのトマト煮込み

チキンのトマト煮込みのレシピです。

チキンの旨味とニンニクにトマトの酸味が相性抜群です。

 

【材料】2人分

• 鶏もも肉　250g
• 玉ねぎ　1/2個
• しめじ　1パック
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆塩　小さじ1/2
• ☆コンソメ　小さじ1
• ☆ホールトマト缶　1/2缶（200g）
• ☆こしょう　少々
• ☆水　100ml

 

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする
2. しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす
3. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、香りがたったら鶏もも肉を加え、焼き色がつくまで両面を焼く
5. 玉ねぎ、しめじを加え、しんなりするまで炒める
6. ☆を加え混ぜ、煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮たら完成

 

参考サイト：DELISH KITCHEN

 

コンソメ味のロールキャベツ

コンソメ味のロールキャベツのレシピです。

じっくりと煮込んだとろとろのキャベツと旨味のあるスープが美味しい一品です。

 

【材料】3〜4人分・8個

• キャベツ　8枚
• 合いびき肉　400g
• 玉ねぎ　1/2個
• ベーコン　2枚
• しめじ　1/2パック
• にんじん　5cm
• 醤油　小さじ1/2
• こしょう　少々
• パセリ　みじん切り
• ☆卵　1個
• ☆パン粉　大さじ5
• ☆塩　小さじ1/2
• ☆こしょう　少々
• ★水　　800ml
• ★酒　大さじ2
• ★顆粒コンソメ　小さじ2

 

【作り方】

1. しめじは根元を切り落としてほぐし、にんじんは薄いいちょう切りにする
2. ベーコンは、1.5cm幅に切る
3. キャベツは根元に切り込み入れて外し、葉を8枚はがす
4. 鍋に熱湯（分量外）をたっぷり沸かし、塩（分量外）少々加えてキャベツを1〜2枚ずつゆでる
5. 2分ほどしてしんなりしたら、ざるに取り出して粗熱を取り、芯の厚い部分はそぎ落とす
6. 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで600wで1分加熱し粗熱を取る
7. ボウルに合いびき肉、6、☆を入れて粘りが出るまでこねる
8. 5のキャベツの水分をキッチンペーパーで拭き取り、葉の内側を上にし、芯の部分を手前にする
9. 7の肉だねを8等分にして、俵型に丸め8の中央よりやや手前に置く
10. 手前の葉を肉だねにかぶせ、左右の葉を内側に折り、奥に向かって包みながら巻いて横から楊枝で止める
11. 鍋に10のとじ目を下にして並べ★、1、2を加える
12. フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら30分ほど煮る
13. キャベツがしんなりとしたら、醤油、こしょうを加え味をととのえる
14. 楊枝を外して器に盛り、スープを適量注いでパセリを散らしたら完成

 

参考サイト：レシピサイトNadia

 

【その他】手の込んだ煮込み料理のレシピ

和食、洋食以外の手の込んだ煮込み料理には、どのようなメニューがあるのでしょうか？

その他の手の込んだ煮込み料理のレシピを1品紹介します。

• 鶏手羽先と大根の中華煮込み

 

鶏手羽先と大根の中華煮込み

鶏手羽先と大根の中華煮込みのレシピです。

味がしっかりと染み込んだとろとろの大根と鶏手羽先は絶品です。

 

【材料】4人分

• 鶏手羽先　8本
• 大根　500g
• 干し椎茸　4枚
• 干し椎茸の戻し汁　200ml
• 中華スープ　200〜300ml
• 生姜　1かけ
• ごま油　適量
• ☆紹興酒（または酒）　大さじ2
• ☆醤油　大さじ4
• ☆砂糖　大さじ1と1/2
• ☆オイスターソース　大さじ1
• ☆こしょう　少々

 

【作り方】

1. 手羽先は関節から先を切り落とし、大根は皮をむいて大きめの乱切りにする
2. 干し椎茸は水につけて戻し、石づきをとって食べやすい大きさに切る（戻し汁はとっておく）
3. 生姜は薄切りにする
4. フライパンにごま油を熱し、手羽先の表面に焼き色がつくまで強火で焼く
5. 手羽先を取り出し大根も同様に焼く
6. 鍋に2・3・4・5を入れ、干し椎茸の戻し汁を加える
7. 煮汁はひたひたになるよう、中華スープを加えて調整し強火にかけて沸騰させる
8. 沸騰したらフタをして中火で20分煮込む
9. 大根が柔らかくなったら☆を加え、フタを取ってさらに弱火で20分煮込んだら完成

 

参考サイト：ボブとアンジー

※参考サイトサービス終了

まとめ

時間がある日は、こった料理を作って家族やお友達を喜ばせたいですよね。

そんな時は、手の込んだ煮込み料理を作ってみてはいかがでしょう？

本記事では、和食や洋食の手の込んだ煮込み料理のレシピを紹介しました。

手の込んだ料理を作りたい方は、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。