「和食の作り置きおかずを便利に冷凍保存したい！」

そんな時、手軽に作れるレシピがあると助かりますよね。

実は、冷凍可能な作り置きのメインおかずと副菜の作り方があるのです。

本記事では、和食の作り置きおかずのレシピ8選を紹介します。

和食の作り置きおかずのレシピをお探しの方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【メイン】冷凍可能な和食の作り置きおかずのレシピ

冷凍可能な和食の作り置きおかずのレシピには、どのようなメニューがあるのでしょうか？

おすすめのメインおかずのレシピを4つ紹介します。

 

• ごまだれ甘酢チキン
• 豚れんこんの旨だれ炒め
• 牛しぐれ煮
• 簡単！鮭の竜田揚げ

 

ごまだれ甘酢チキン

クセになるメインおかず、ごまだれ甘酢チキンのレシピです。

ごまの風味と甘酸っぱい味つけで、ごはんが進みます。

 

【材料】3～4人分

• 鶏もも肉…約400g
• ☆塩…小さじ1/3
• ☆生姜チューブ…3cm
• 油…大さじ4～5
• 片栗粉…大さじ3
• ★穀物酢…大さじ3
• ★砂糖…大さじ2
• ★醤油…大さじ1
• ★ごま油…大さじ1/2
• いりごま…大さじ1

 

【作り方】

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、一口大に切る
2. ボウルに入れて、☆を揉み込み15～20分ほどおいておく
3. バットに片栗粉を広げて2を入れ、まんべんなくまぶす
4. フライパンに多めの油を中火～強めの中火で熱し、3を皮目から揚げ焼きにする
5. 両面とも揚がったら、金網などに取り出して油を切る
6. フライパンに残っている油と汚れを拭き取り、★を入れて煮立たせる
7. 5を入れて煮からめ、いりごまをふり入れて全体にからめたら完成

 

参考：つくおき

 

豚れんこんの旨だれ炒め

こってり美味しい、豚れんこんの旨だれ炒めのレシピです。

相性抜群の豚バラ肉とれんこんを使った、絶品メインおかずです。

 

【材料】2人分

• 豚肉（バラ薄切り）…200g
• れんこん…1節（200g）
• ☆バター…10g
• ☆醤油…大さじ1
• ☆砂糖…大さじ1
• ☆酢…大さじ1
• ☆みりん…小さじ1
• ☆オイスターソース…小さじ1
• 粗挽き黒こしょう…少々

 

【作り方】

1. れんこんは皮をむいて薄く2〜3mm幅の輪切り（大きい場合は半月切り）にして、5〜10分ほど酢水（分量外）にさらす
2. フライパンを中火で熱し、豚肉と水気を切った1を入れ、全体に火が通るまで3〜5分ほど炒める（オイル不要）
3. 混ぜ合わせた☆を回し入れ、全体に絡める
4. お好みで、粗挽き黒こしょうをふって完成

 

参考：Nadia

 

牛しぐれ煮

生姜がきいた甘辛味でごはんが進む、牛しぐれ煮のレシピです。

牛肉を湯通しすることで余分な脂が落ち、解凍後にも美味しく食べられます。

 

【材料】3～4人分

• 牛肉（こま切れ）…約300g
• 玉ねぎ…1/2個
• 生姜…2片（約20g）
• ☆酒…100cc
• ☆水…50cc
• ☆醤油…大さじ2～2と1/2
• ☆砂糖…大さじ2
• ☆みりん…大さじ2
• ☆白だし…大さじ1/2

 

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りに、生姜はせん切りにする
2. 湯を沸かして大きめの耐熱ボウルに入れ、牛肉を湯にくぐらせ、色が変わったらザルに上げる
3. フライパンに1と☆を入れ、強めの中火にかけて煮立たせる
4. 煮立ったら中火にして2を入れて、10分ほどかき混ぜなら煮る
5. 煮汁がほどよく煮詰まったら、完成

 

参考：つくおき

 

簡単！鮭の竜田揚げ

サクッとジューシーな、鮭の竜田揚げのレシピです。

普通に揚げるよりも少ない油で揚げ焼きにして作れる、簡単レシピです。

 

【材料】3人分

• 生鮭…3切れ
• ☆醤油…大さじ1と1/2
• ☆酒…大さじ1
• ☆生姜チューブ…3cm
• 油…大さじ4～5
• 片栗粉…大さじ3～4

 

【作り方】

1. 生鮭は表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて余分な水気を取り、骨を取り除いて適当な大きさに切る
2. ポリ袋に☆を入れ、袋の上から手で揉んで混ぜ合わせる
3. 2に1を加え、たれが全体にいきわたるようにやさしく揉み込む
4. 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分～一晩漬ける
5. 4を冷蔵庫から出して室温に戻す
6. バットに片栗粉を広げ、鮭をポリ袋から出して汁気を軽く落とし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす
7. フライパンに多めの油をしっかりと熱し、中火～強めの中火で揚げ焼きにしたら完成

 

参考：つくおき

 

【副菜】冷凍可能な和食の作り置きおかずのレシピ

冷凍できる和食の作り置きおかずのレシピには、どのようなものがあるのでしょうか？

おすすめの副菜レシピを4つ紹介します。

 

• ひじきと小松菜のそぼろ煮
• 大豆と切り干し大根の煮物
• ピーマンのツナ和え
• きのこのきんぴら炒め

 

ひじきと小松菜のそぼろ煮

栄養たっぷりの、ひじきと小松菜のそぼろ煮のレシピです。

甘辛そぼろとごまの風味で、箸が止まらなくなる美味しさです。

 

【材料】2〜3人分

• 鶏ひき肉…150g
• 小松菜…1/2束
• 乾燥ひじき…10g
• 人参…1/3本
• すり白ごま…小さじ2〜
• ☆水…100cc
• ☆醤油…大さじ1
• ☆酒…大さじ1
• ☆みりん…大さじ1
• ☆砂糖…大さじ1/2
• ☆顆粒和風だし…小さじ1
• ごま油…大さじ1/2

 

【作り方】

1. 小松菜は3〜4cmの長さのザク切りにする
2. 人参はせん切りに、乾燥ひじきはたっぷりの水で戻して水気を切る
3. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める
4. 鶏ひき肉の色が変わったら、2を加えて軽く炒める
5. ☆を加え、汁気が少し残る程度になるまで5〜7分煮る
6. 1を加えて炒め、しんなりしたら、すり白ごまを加え混ぜ合わせて完成

 

参考：Nadia

 

大豆と切り干し大根の煮物

手軽に作れる、大豆と切り干し大根の煮物のレシピです。

大豆を加えることで、栄養バランスも食べ応えもアップしますよ。

 

【材料】2人分

• 切り干し大根（乾燥）…30g
• 油揚げ…1枚
• 人参…25g（1/8本）
• 大豆（水煮）…65g
• サラダ油…小さじ1
• ☆だし汁…100cc
• ☆醤油…大さじ2
• ☆みりん…大さじ1と1/2
• ☆砂糖…小さじ1/2

 

【作り方】

1. 切り干し大根はさっと洗って、水に20分ほど浸けて戻し、よく絞る
2. 人参は細切りにする
3. 油揚げは横半分に切って、1cm幅に切る
4. 鍋にサラダ油を中火で熱し1を入れて1分ほど炒め、2を加えて炒める
5. 全体が混ざったら、3・大豆・☆を加える
6. 煮立ったら落し蓋をして、弱火で20分ほど煮たら完成

 

参考：Nadia

 

ピーマンのツナ和え

やみつきになる、ピーマンのツナ和えのレシピです。

どんなメインおかずにも合わせやすい副菜で、お弁当の一品にもおすすめですよ。

 

【材料】3～4人分

• ピーマン…4～5個
• 水…1000cc
• 塩（塩ゆで用）…小さじ1
• ☆ツナ缶（油漬）…1缶
• ☆ごま油…大さじ1/2
• ☆砂糖…小さじ1/2
• ☆塩…少々

 

【作り方】

1. ピーマンは5mm幅の細切りにする
2. 片手鍋に水と塩を入れて中火にかける
3. 沸騰したら、1を入れて30秒ほどゆでる
4. ゆでたらザルに上げて、しっかりと水気を切る
5. ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる
6. 5のボウルに4を加えて、よく和えたら完成

 

参考：つくおき

 

きのこのきんぴら炒め

風味豊かな、きのこのきんぴら炒めのレシピです。

数種類のきのこを組み合わせて、生姜と唐辛子をきかせてピリ辛に仕上げます。

 

【材料】2〜3人分

• シイタケ…中5〜6枚
• しめじ…100g
• えのき…100g
• 生姜…15gほど
• 輪切り唐辛子…少々
• サラダ油…小さじ1
• ☆醤油…大さじ1と1/2
• ☆砂糖…大さじ1
• ☆酒…大さじ1/2

 

【作り方】

1. しめじとえのきは石づきを切り落とし、えのきは長さを半分にして、食べやすくほぐす
2. シイタケは軸を落として1cm幅に切り、軸は石づきを落として縦2〜4等分に切る
3. 生姜は皮をむいてせん切りにする
4. ☆は混ぜ合わせておく
5. フライパンにサラダ油と3、輪切り唐辛子を入れて火にかける
6. 香りが立ってきたら、シイタケとしめじを入れて1分半ほど炒める
7. 4を加えて炒め合わせ、30秒から1分弱ほど炒めたら、えのきを加えて混ぜ合わせる
8. 具材に火が通り、汁気が鍋底になくなってきたら完成

 

参考：白ごはん.com

 

まとめ

冷凍可能な和食の作り置きおかずを作りたい時、手軽なレシピがあると助かりますよね。

本記事では、和食の作り置きおかずのレシピ8選を紹介しました。

選ぶ食材や作り方の工夫次第で、冷凍可能で便利な作り置きおかずが作れます。

本記事で紹介したレシピを参考に、美味しい和食の作り置きおかずを作ってみてくださいね。