「日持ちする和風のおかずを作り置きできたら便利」と思うこと、ありますよね。

しかし、どのようなものが日持ちするのかわからないということも。

本記事では、作り置きにぴったりで日持ちもする10種の常備菜を、素材別に紹介します。

和風のおかずの作り置きをする時の、参考にしてくださいね。

 

【タンパク質がとれる】作り置きにおすすめの和食レシピ

タンパク質がとれる和風の作り置きできるおかずは、どのようなものがあるのでしょうか。3つご紹介します。

• 鮭の焼き漬け
• 手作りインスタント味噌汁
• 高野豆腐のミートボール

 

鮭の焼き漬け（日持ち：冷蔵7日）

こんがりと焼くことで身の中まで甘辛の和風だしがしみ込んだ、冷めても美味しいレシピです。

作ってから2日目以降が、味がよく染みておいしいですよ。

（参考：つくおき）

 

【材料】3～4人分

• 生鮭　3切れ
• ☆みりん　大さじ2
• ☆醤油　大さじ2
• ☆白だし　大さじ1
• ☆水　100ml
• サラダオイル　大さじ1/2

 

【作り方】

1. 鮭はキッチンペーパーで余分な水分と臭みを取り、食べやすい大きさに切る
2. フライパンにサラダオイルを中火で熱し、1の鮭を皮目から入れて両面をこんがりと焼き、保存容器に移しておく
3. キッチンペーパーでフライパンに残った余分なサラダオイルを拭き取り、☆を入れてひと煮たちさせる
4. 3を2の保存容器に入れて、落としラップをし、味が染みたら完成

 

手作りインスタント味噌汁（日持ち：冷蔵14日）

お湯を注ぐだけで、美味しい味噌汁がすぐに作れます。

味噌のタンパク質が手軽にとれ、忙しい時やお弁当用に作り置きしておくと便利です。

（参考：つくおき）

 

【材料】15杯分

• 長ネギ　1本
• ごま油　大さじ1
• ☆味噌　250g
• ☆和風だしの素　15g
• ☆乾燥わかめ　5g

 

【作り方】

1. 長ネギはみじん切りにする
2. フライパンにごま油を中火で熱し、1の長ネギをしっかりと炒める
3. ボウルに2の長ネギと☆を入れてよく混ぜあわせる
4. 3を15等分し、丸めてラップに包んだら完成

 

高野豆腐のミートボール（日持ち：冷蔵4日）

高タンパク低カロリーな高野豆腐でかさましした、ミートボールのレシピです。

ひき肉と高野豆腐でタンパク質たっぷりな、嬉しいおかずです。

（参考：ちびカバクッキング）

 

【材料】4人分

• 高野豆腐　6枚
• ☆豚ひき肉　300g
• ☆玉ねぎ　1/2個
• ☆パン粉　大さじ4
• ☆卵　2個
• ☆塩コショウ　少々
• ☆片栗粉　大さじ3
• 揚げ油　適量
• ★バター　15g
• ★トマトケチャップ　150ml
• ★ソース　大さじ2
• ★醤油　大さじ2
• ★砂糖　大さじ2
• 水　150ml

 

【作り方】

1. 高野豆腐はぬるま湯で戻し、しっかり水気を絞り、フードプロセッサーで粉砕しておく
2. ボウルに☆と1を合わせ、粘り気が出るまでしっかり捏ねる
3. 手でしっかり押さえて食べやすい大きさに丸める
4. フライパンに中火で揚げ油を170℃に熱する
5. 3のミートボールを油に入れて揚げて取り出す（6～7分）
6. フライパンにバターを熱し、★を順番に入れて混ぜてソースを作る
7. 5のミートボールを6に入れて混ぜ、水を入れて全体に馴染ませたら完成

 

【野菜がとれる】作り置きにおすすめの和食レシピ

野菜が上手にとれる和食の作り置きのおかずには、どのようなものがあるのでしょうか。

4つご紹介します。

• ナスの揚げびたし
• 白菜と人参の和風マヨサラダ
• きゅうりの醤油漬け
• 無限ピーマン

 

ナスの揚げびたし（日持ち：冷蔵4日）

旬のナスを使った揚げびたしのレシピです。

盛り付け次第ではちょっとした一品料理になるので、筆者宅では定番メニューです。

 

【材料】4人分

• ナス　4本
• 揚げ油　適量
• ☆めんつゆ　60ml
• ☆水　150ml
• ☆おろし生姜　小さじ1

 

【作り方】

1. ナスはヘタを落とし、縦半分に切り、斜めに飾り包丁を入れる
2. 揚げ油を180℃に熱し、1のナスを皮目から入れて片面1分ずつ揚げ、油を切っておく
3. バットに☆を合わせ、2のナスを浸し味が染みたら完成

 

白菜と人参の和風マヨサラダ（日持ち：冷蔵7日）

電子レンジで簡単に作れて、日持ちもする便利な常備菜です。

和風マヨネーズがさっぱりとして美味しく、白菜の大量消費にもおすすめです。

（参考：つくおき）

 

【材料】4人分

• 白菜　1/4株
• 人参　1本
• 塩　小さじ1
• ☆マヨネーズ　大さじ2
• ☆白だし　大さじ1
• ☆酢　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆すりごま　大さじ1

 

【作り方】

1. 白菜は芯を切り落とし、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切る
2. 人参は皮をむき、千切りにする
3. 耐熱ボウルに白菜と人参、塩を入れ塩がまんべんなくいきわたるようにかき混ぜる
4. ラップをふわっとかけて、電子レンジ500Ｗで10分加熱する
5. ザルにあげて粗熱を取り、手で絞って水気をしっかり切る
6. ボウルに☆を合わせ、5を入れて和えたら完成

 

きゅうりの醤油漬け（日持ち：冷蔵7日）

きゅうりのキューちゃん風の、日持ちする醤油漬けです。

生姜と酢が効いたしっかりとした味付けで、ご飯のお供にもお酒のつまみにもなります。

筆者が何度もリピートしているお気に入りのレシピです。

濃い味がお好みの方は、漬け込む工程（3と4）をもう一回繰り返すと良いですよ。

 

【材料】5人分

• きゅうり　5本
• 塩　大さじ1
• 生姜　1片
• ☆醤油　200ml
• ☆穀物酢　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆白だし　小さじ1

 

【作り方】

1. きゅうりは1cm厚さの輪切りにし、塩をふって30分置き、水気をよく絞る
2. 生姜は千切りにする
3. ☆を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて1と2を入れ、冷めるまで放置（1度漬け）
4. 冷めたらきゅうりと生姜を取り出し、調味料を再加熱し沸騰したら火を止めて、もう一度きゅうりと生姜を戻し、冷めるまで放置（2度漬け）
5. 味が染みたら完成

 

無限ピーマン（日持ち：冷蔵4日）

ピーマンを使った、簡単にできる作り置きレシピです。

味付けは味噌煮缶だけでお手軽！ご飯がすすみますよ。

 

【材料】4人分

• 鯖の味噌煮缶　1缶
• ピーマン　5個
• ごま油　小さじ1
• 白ごま　適量

 

【作り方】

1. ピーマンは細切りにする
2. フライパンにごま油を熱し、ピーマンを軽く炒める
3. 鯖味噌煮缶を汁ごと入れ、汁気が飛ぶまで炒める
4. 器に盛って白ごまをふったら完成

 

【きのこ・海藻がとれる】作り置きにおすすめの和食レシピ

食物繊維やミネラルが豊富なきのこや海藻のおかずを、作り置き出来たらうれしいですよね。

きのこと海藻それぞれの作り置きレシピをご紹介します。

• 手作りなめたけ
• きのこの和風マリネ
• わかめのごま炒め

 

手作りなめたけ（日持ち：冷蔵7日）

日持ちする手作りのなめたけのレシピです。

いろいろアレンジ可能で、冷蔵庫にあると便利な常備菜ですよ。

（参考：つくおき）

 

【材料】5～6人分

• エノキ　2パック（焼く400g）
• ☆醤油　大さじ2と1/2
• ☆みりん　大さじ2と1/2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆白だし　大さじ1/2
• ☆水　大さじ2

 

【作り方】

1. エノキは石づきを切り落とし、3等分に切る
2. 鍋にエノキと☆を入れ中火にかける
3. 煮立ったら弱火に落とし、時々混ぜながら8分ほど煮る
4. 程よく汁気が飛んだら完成

 

きのこの和風マリネ（日持ち：冷蔵5日）

お好きなきのこ数種類を炒めて、味付けするだけの簡単な作り置きレシピです。

そのままご飯のおかずに、パスタと和えたりサラダにトッピングしたり、アレンジも楽しめますよ。

（参考：クックパッド）

 

【材料】4人分

• お好きなきのこ（シメジ、舞茸、シイタケ、エリンギなど）　500g（4～5パック）
• オリーブオイル　大さじ2
• ☆醤油　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆酢　大さじ2
• ☆鶏ガラスープの素　小さじ1
• ブラックペッパー　少々

 

【作り方】

1. シメジは石づきを取りほぐす
2. 舞茸は小房に分ける
3. シイタケ、エリンギは食べやすい大きさに切る
4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、きのこがしんなりするまで炒める
5. ☆を加えてサッと炒め合わせ、ブラックペッパーをふったら完成

 

わかめのごま炒め（日持ち：冷蔵5日）

乾燥わかめを使ってサッと作れる、時短の常備菜レシピです。

おつまみやお弁当にも便利で、コリコリとした食感で美味しくいただけます。

（参考：つくおき）

 

【材料】4人分

• 乾燥わかめ　10g
• ごま油　大さじ1
• ☆炒りごま　大さじ1
• ☆塩　小さじ1/3
• ☆白だし　小さじ1/2

 

【作り方】

1. 乾燥わかめは水で戻しザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る
2. フライパンにごま油を熱し、弱火にしてわかめに油がまわるように炒める
3. ☆を入れて炒め合わせたら完成

 

まとめ

「日持ちする和風のおかずを作り置きしたい！」

そんな時、どのようなものを作ったらいいか、迷ってしまうということも。

本記事では作り置きにぴったりで日持ちもする10種の常備菜を、素材別に紹介しました。

常備菜作りに挑戦したい方は、本記事を参考においしい和食の常備菜を作ってみてくださいね。