「おもてなしにおしゃれな魚料理を作りたい！」

そんな時、おもてなし向けの魚料理のレシピがあると嬉しいですよね。

実は、おもてなし向けの魚料理のレシピがあります。

本記事では、おもてなし向けの魚を使った和食・洋食のおしゃれなレシピ10選を紹介します。

おもてなしにおしゃれな魚料理を作りたい方は、ぜひ参考にして下さいね。

 

【和食】魚を使ったおもてなしレシピ

和食の魚を使ったおもてなしレシピには、どのようなものがあるでしょうか？

魚を使った和食のおもてなしレシピを5つ紹介します。

• アジの南蛮漬け
• まぐろとサーモンのチラシ寿司
• たらのみぞれあんかけ
• 金目鯛と冬野菜の煮つけ
• 鮭のちゃんちゃん焼き

 

アジの南蛮漬け

骨まで美味しく食べられるアジの南蛮漬けのレシピです。

食べやすく、ピーマンとニンジンの彩りも綺麗でおもてなしにおすすめですよ。

（参考サイト：楽天レシピ）

 

【材料】4人分

• 豆アジ　18匹程度
• 塩こしょう　少々
• 小麦粉　適量
• 玉ねぎ　1/4個
• ピーマン　1個
• にんじん　1/5本
• ☆水　150ml
• ☆酢　150ml
• ☆砂糖　大さじ3
• ☆醤油　大さじ2
• ☆酒　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆和風顆粒だし　小さじ2
• 赤唐辛子　日本
• 揚げ油　適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにする
2. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り横に細切りにする
3. 唐辛子はヘタと種を取り小口切りにする
4. 豆アジはエラと内臓を取り除き、水で中骨に付いた血ををよく洗ってキッチンペーパーで水気をよくふき取る
5. 3に塩こしょう、小麦粉を軽くまぶす
6. 鍋に☆を入れて軽く沸騰させ、あら熱が取れたら保存容器に移し1・2・3を加え馴染ませる
7. 鍋に油を熱し、4を入れて両面が薄いきつね色になるまでゆっくりと揚げる
8. 5に6の揚げたての豆アジを加えて漬け込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で上下を返しながら1時間以上おいて味を馴染ませる
9. 7を器に盛りつけたら完成

 

まぐろとサーモンのチラシ寿司

まぐろとサーモンのチラシ寿司のレシピです。

彩り鮮やかなので、おもてなしにぴったりの一品です。

（参考サイト：キッコーマン）

 

【材料】3〜4人分

• まぐろ赤身（刺身用）　80g
• サーモン（刺身用）　80g
• いくら　50g
• アボカド　1/4個
• 青じそ　2枚
• すし飯　2合分
• 醤油　適量
• ☆醤油　大さじ2
• ☆みりん　大さじ1
• 卵　2個
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ1

 

【作り方】

1. まぐろ・サーモンは一口大のそぎ切りにしてから縦半分に切ってボウルに入れ、いくらと☆を加えて10分漬ける
2. アボカドは1.5cm角に切り、青じそは2mmの細切りにする
3. 卵を解きほぐして塩を加えて混ぜる
4. フライパンに油を入れて中火で熱し、3を入れて菜箸で混ぜながら炒り卵を作る
5. 器にすし飯を盛って、1・2・4をのせたら完成
6. 醤油をつけていただく

 

たらのみぞれあんかけ

おもてなしにおすすめの、たらのみぞれあんかけのレシピです。

大根おろしがたっぷりであっさりと美味しい一品です。

（参考サイト：レシピサイトNadia）

 

【材料】2人分

• たら切り身　2切れ
• 大根　10cm程度
• 三つ葉　適量
• 酒　大さじ1/2
• 塩　少々
• ☆だし汁　150ml
• ☆醤油・みりん・酒　各大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1/2
• ★片栗粉　大さじ1/2
• ★水　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2程度
• サラダ油　適量

 

【作り方】

1. たらは一切れを3〜4等分に切り、酒大さじ1/2と塩少々をふって5分ほどおき水気をふき取る
2. 大根は皮をむいてすりおろし軽く水気を切る
3. 三つ葉は3cm幅に切る
4. 鍋に大根おろしと☆を入れて一煮立ちさせ、★を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける
5. フライパンに深さ1cm程度サラダ油を入れて中火で熱し、170度くらいになったらたらに片栗粉をまぶして揚げて油を切る
6. たらをお皿に盛りつけ、4をかけて三つ葉を散らしたら完成

 

金目鯛と冬野菜の煮つけ

金目鯛と冬野菜の煮つけのレシピです。

煮汁の含んだ美味しい野菜を金目鯛に添えて、おもてなしにふさわしい一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 金目鯛　2切れ
• れんこん　7cm
• 小松菜　1/3は
• 生姜の薄切り　1枚
• わかめ（塩蔵）　50g
• ☆水・酒・みりん・醤油　各大さじ3

 

【作り方】

1. れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に5分さらす
2. 小松菜は5cm長さに切る
3. わかめは塩を洗い流して水で戻し、ざく切りにする
4. 鍋に☆と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら金目鯛とれんこんを入れる
5. 落としぶたをして弱火で煮汁が半量くらいになるまで煮る
6. 小松菜、わかめを加えてさっと煮たら、5を器に盛りつけて完成

 

鮭のちゃんちゃん焼き

ホットプレートで簡単にできる鮭のちゃんちゃん焼きのレシピです。

みんなでワイワイと楽しくいただける一品ですよ。

（参考サイト：cookpad）

 

【材料】4人分

• 秋鮭（生）　4切れ
• 塩こしょう　各適量
• キャベツ　1/2個
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1/2本
• しめじ　1パック
• バター　大さじ2
• ☆味噌　大さじ6と1/2
• ☆酒　大さじ4
• ☆砂糖　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2

 

【作り方】

1. 秋鮭は塩こしょうふっておく
2. キャベツはざく切りにし、玉ねぎは1cm幅の細切りにする
3. にんじんは5mm幅の短冊切りにし、しめじは石づきを落としほぐしておく
4. ホットプレートを160度くらいに熱してバターを入れ、秋鮭を身から焼く
5. 焼き色がついたら裏返し、皮目も焼く
6. 秋鮭の周りに2・3をのせ混ぜ合わせた☆を回しかけ、フタをして蒸し焼きにしたら完成

 

【洋食】魚を使ったおもてなしレシピ

洋食の魚を使ったおもてなしレシピには、どのようなものがあるでしょうか？

魚を使った洋食のおもてなしレシピを5つ紹介します。

 

• 白身魚のカルパッチョ
• 切り身魚のアクアパッツァ
• スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
• 鮭とほうれん草のクリーム煮
• ブイヤベース

 

白身魚のカルパッチョ

彩り鮮やかな白身魚のカルパッチョのレシピです。

レモンの香りが効いてさっぱりと美味しい一品です。

（参考サイト：オレンジページ）

 

【材料】4人分

• 白身魚の刺身のさく（鯛・ヒラメ・すずきなど）　約250g
• ピーマン（緑）　1/3個
• 赤パプリカ　1/3個
• 黄パプリカ　1/3個
• 玉ねぎ　1/6個
• レモン　1個
• パセリ　適宜
• 塩こしょう　少々
• オリーブオイル　大さじ3

 

【作り方】

1. 白身魚は厚さ3〜4mmのそぎ切りにし、皿に並べ塩こしょう少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく
2. ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカはヘタと種を取り除き粗みじんに切る
3. 玉ねぎはみじん切りにして、さっと水にさらしペーパータオルで水気をふき取る
4. レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る
5. レモンの残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々を千切りにする
6. パセリは小さめにちぎる
7. 白身魚を冷蔵庫から取り出し、2・3・5・6を散らす
8. 7にオリーブオイルとレモンの絞り汁をかけたら完成

 

切り身魚のアクアパッツァ

切り身を使って簡単に作れるおもてなし料理、切り身魚のアクアパッツァ

のレシピです。

魚介の旨味が詰まってスープまで美味しい一品です。

（参考サイト：cookpad）

 

【材料】2人分

• 切身魚（真鯛・たらなどの白身魚）　2切れ
• プチトマト　7個位
• あさり　200g
• ニンニク　1片
• 水　100ml
• 白ワイン　大さじ2
• イタリアンパセリ　適量
• 塩こしょう　適量
• オリーブオイル　大さじ1

 

【作り方】

1. あさりは砂抜きをしておく
2. 切身魚は塩（分量外）をふって5分おきペーパータオルで水分をふき取る
3. ニンニクはみじん切りにし、プチトマトは半分に切る
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、魚を皮目から中火で両面焼く
5. 弱火にしてニンニクを加え香りが出たら、プチトマト・あさり・水・白ワインを加え中火にする
6. ふつふつとしてきたらフタをして弱火で5分蒸す
7. 塩こしょうで味をととのえ、ちぎったイタリアンパセリを散らしたら出来上がり

 

スモークサーモンと玉ねぎのマリネ

お酒のおつまみにもおすすめな、スモークサーモンと玉ねぎのマリネのレシピです。

しっかりと漬け込むので味がしみてとても美味しいですよ。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• スモークサーモン　50g
• 玉ねぎ　1/2個
• ☆エキストラバージンオリーブオイル　60ml
• ☆酢　30ml
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆塩　小さじ1/3
• ☆こしょう　少々
• 乾燥パセリ　適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りにし水に5分ほどさらす
2. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る
3. ボウルに☆を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った1を入れて和える
4. 2を入れて和えて、ラップをかけ冷蔵庫で1時間ほど漬け込む
5. 器に盛りつけ、乾燥パセリを散らしたら完成

 

鮭とほうれん草のクリーム煮

シチューのもとがなくても作れる、鮭とほうれん草のクリーム煮のレシピです。

パンにもご飯にも合うおもてなし料理にピッタリな一品です。

（参考サイト：DELISH KITCHEN）

 

【材料】2人分

• 生鮭切り身　2切れ
• ほうれん草　1袋
• 塩こしょう　少々
• 薄力粉　適量
• 有塩バター　20g
• 牛乳　200ml
• 塩　小さじ1/3
• 薄力粉　大さじ1

 

【作り方】

1. 生鮭は4等分に切り、塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす
2. ほうれん草は根元を切り落とし3cm幅に切る
3. 2を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wのレンジで2分加熱したら水にさらし水気を切る
4. フライパンにバターを入れて熱し、鮭を入れて弱めの中火で両面焼き色がつき火が通るまで焼く
5. 3を加えて1〜2分ほど弱めの中火で炒める
6. 薄力粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
7. 牛乳、塩を加え、とろみがつくまで混ぜながら弱火で3分ほど煮たら完成

 

ブイヤベース

魚介の旨味が凝縮したブイヤベースのレシピです。

手軽に作れるおもてなしにおすすめの一品です。

（参考サイト：レシピサイトNadia）

 

【材料】4人分

• 有頭エビ　3〜4尾
• 白身魚　4切れ
• あさり　約15個
• ニンニクのみじん切り　2かけ分
• 酒　200ml
• ☆カットトマト缶　1缶
• ☆コンソメ　3g
• ☆ローリエ　1枚
• ☆塩小さじ　1/2
• パセリ　適宜
• 塩　適宜

 

【作り方】

1. 白身魚は焼く直前に塩をふり、キッチンペーパーで水気を取る
2. あさりは砂抜きをしておく
3. 油（分量外）を引いた鍋に白身魚を入れ、皮目から中火で両面こんがりと焼けたら取り出す
4. 3の鍋で有頭エビを殻ごと中火で香ばしく焼き、十分に焼けたら取り出す
5. 4の鍋に油を引きなおして、ニンニクのみじん切りを弱火で温める
6. ニンニクの香りが出たら2と酒を加え酒蒸しにし、あさりの殻が開いたら取り出す
7. 6に☆を加え中火にかけ、沸騰したら有頭エビ・白身魚・あさりを戻し入れ弱火で5分煮る
8. 塩で味をととのえ、パセリをちらしたら完成

 

まとめ

「おもてなしにおしゃれな魚料理を作りたい」

そんな時、おもてなし向けの魚料理のレシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、おもてなし向けの魚を使った和食・洋食のおしゃれなレシピ10選を紹介しました。

おもてなしにおしゃれな魚料理を作りたい方は、ぜひ参考にして作ってみて下さいね。