「料理上手だと思われる和食を作りたい」

そんな時、絶品な和食レシピが思いつかないと困りますよね。

本記事では、料理上手だと思われる、和食のおかずや汁物のレシピを10品を紹介します。

どのような和食のレシピがあるのか分からず困っていたら、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【メイン】和食の絶品レシピ

和食のメインになるおかずは、どのようなものがあるでしょうか？

和食のメインの絶品レシピを4つ紹介します。

 

• ぶりの照り焼き
• 鮭のホイル焼き
• アジの南蛮漬け
• 牛すじ煮込み

 

ぶりの照り焼き

和食の絶品メインといえば、ぶりの照り焼きです。

甘辛い味付けのぶりがご飯によく合います。

（参考サイト：白ごはん.com）

 

【材料】2人分

• ぶりの切り身　2切れ（1切れ100gほど）
• 長ネギ　1本
• サラダ油　少々
• ☆しょうゆ　大さじ1と1/2
• ☆みりん　大さじ1と1/2
• ☆酒　大さじ1と1/2
• ☆砂糖　大さじ1/2

 

【作り方】

1. バットに☆を加え混ぜ、ぶりの切り身を並べ、途中2〜3回上下を返して30分漬け込む
2. ネギは4〜5cm幅に切る
3. ぶりを取り出し、表面のタレをキッチンペーパーで軽く拭き取り、1のタレは味付けに使うので捨てずに残しておく
4. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ぶりを入れ、空いた場所にネギを広げる
5. ぶりの片面に焼き色がついたら裏返し、ネギも転がして全体を焼く
6. ぶりから出た油をキッチンペーパーでさっと拭き取る
7. ぶりの両面に焼き色がついて7〜8割ほど火が通ったら、1のタレを全量加える
8. 中火のままタレを煮詰め、ぶりの表面に絡ませる
9. タレが少なくなってきたら弱火にし、フライパンを少し傾けスプーンでタレをすくい、何度かぶりの表面にかける
10. ぶりを器に盛り付け、フライパンに残ったタレを全体にかけたら出来上がり

 

鮭のホイル焼き

和食のメインの絶品レシピは、鮭と野菜のホイル焼きです。

玉ねぎの甘みときのこの風味が鮭とマッチして美味しい一品です。

（参考サイト：楽天レシピ）

 

【材料】2人分

• 鮭の切り身（甘口）　2切れ
• 玉ねぎ　1/4個
• しめじ　1/3株
• えのき　1/2株
• 塩こしょう　少々
• 酒　大さじ1
• バター　10g
• ポン酢（しょうゆ）　小さじ2

 

【作り方】

1. アルミホイルに鮭・玉ねぎ・しめじ・えのきを1人分ずつ入れ酒をふる
2. バターをのせ、包んでしっかりと閉じる
3. フライパンに1を並べフタをして、12分ほど弱火から中火で温める
4. 中まで火が通ったら、ポン酢またはしょうゆをかけて出来上がり

 

アジの南蛮漬け

和食の絶品おかず、アジの南蛮漬けです。

酢とレモンでさっぱりと美味しくいただけますよ。

（参考サイト：DELISH KITCHEN）

 

【材料】2〜3人分

• アジ（3枚おろし）　2〜3尾分（200g）
• 玉ねぎ　1/4
• レモンの薄切り　4〜5枚
• にんじん　1/3本
• 片栗粉　適量
• サラダ油　大さじ4
• ☆酢　100ml
• ☆砂糖　大さじ2
• ☆塩　少々
• ☆しょうゆ　大さじ2
• 顆粒和風だし　小さじ1

 

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする
2. ボウルに☆を入れてよく混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加え混ぜる
3. アジは小骨を取り、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす
4. フライパンにサラダ油を熱し、アジを入れ、上下を返しながら中火で揚げ焼きにする
5. 2にアジとレモンを加え混ぜ、10分以上漬け込んだら完成（冷蔵庫で冷やしても良い）

 

牛すじ煮込み

和食の絶品メインは、牛すじとこんにゃくの煮物です。

トロッとした甘辛い牛すじでご飯がすすみます。

（参考サイト：DELISH KITCHEN）

 

【材料】4人分

• 牛すじ　500g
• こんにゃく(あく抜き済み)　1枚
• 細ネギ（刻み）　大さじ2
• ☆酒　大さじ1
• ☆しょうが薄切り　4枚
• ☆長ネギ（青い部分）　1本分
• ★酒　大さじ3
• ★みりん　大さじ2
• ★砂糖　大さじ3
• ★しょうゆ　大さじ4
• ★牛すじのゆで汁　400ml

 

【作り方】

1. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる
2. 鍋にたっぷりの水(分量外）と牛すじを入れて熱し、煮たってアクが出てきてから5分ほど煮る
3. 1の水気を切り、水で洗ってアクと油を洗い流す
4. 鍋に牛すじ、☆を入れ、牛すじがかぶるくらいの水（分量外）を入れて熱し、煮たったらフタをして弱火で1時間ほどゆでる
5. 牛すじが柔らかくなったら、ネギ・しょうが・牛すじを取り出し、牛すじは食べやすい大きさに切る（ゆで汁は捨てない）
6. 鍋に牛すじを戻し入れ、こんにゃくと★を加えて強火で熱し、煮たったらフタをして弱火で30分ほど煮る（400mlに満たない場合は水を足して400mlにする）
7. 器に盛り、細ネギをふりかけたら完成

 

【副菜】和食の絶品レシピ

和食の副菜には、どのようなものがあるでしょうか？

和食の副菜の絶品レシピを3つ紹介します。

 

• ほうれん草とにんじんの白あえ
• かぶの甘酢漬け
• タコときゅうりの酢のもの

 

ほうれん草とにんじんの白あえ

副菜の絶品レシピ、ほうれん草とにんじんの白あえです。

野菜の旨味と豆腐の甘みが引き立ちます。

（参考サイト：レシピサイトNadia）

 

【材料】2人分

• 木綿豆腐　1/2
• にんじん　1/4本
• ほうれん草　2株
• ☆白すり胡麻　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1/2
• ☆しょうゆ　小さじ1
• ☆顆粒和風だし　小さじ1/2

 

【作り方】

1. 木綿豆腐はペーパータオルで何重かに包み、30分ほど水切りをする
2. にんじんは細切りに、ほうれん草は3cmに切る
3. 鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて1分ゆで、ほうれん草も加えてさらに30秒ゆでる
4. にんじん・ほうれん草をざるに上げ、流水で冷やし水気を絞る
5. ボウルに豆腐と☆を入れ、豆腐を崩しながらよく混ぜ合わせ、2を加えてあえたら完成

 

かぶの甘酢漬け

かぶの甘酢漬けのレシピです。

甘酢と相性の良いかぶに、香りの良いゆずを加えた絶品の副菜です。

（参考サイト：ミツカン）

 

【材料】4人分

• かぶ　5個
• ゆず（皮）　少々
• 塩　小さじ1
• ☆酢　大さじ4
• ☆砂糖　1と1/2

 

【作り方】

1. かぶは葉を落とし、皮付きのまま縦半分に切って、薄切りにする
2. ゆずは皮を千切りにする
3. ポリ袋にかぶと塩を入れて、しばらく置いてから揉んで水気を絞る
4. 3に☆とゆずを加えて混ぜ合わせる
5. 袋の口を空気を抜くように閉じて、20分ほど味を馴染ませたら完成

 

タコときゅうりの酢のもの

和食の定番、タコときゅうりの酢のもののレシピです。

脇役でありながら、存在感のある絶品の副菜です。

（参考サイト：マカロニ）

 

【材料】2人分

• タコ（150g）
• わかめ（もどしたもの）　50g
• きゅうり　1本
• 塩　少々
• 砂糖　大さ1
• 酢　大さじ3
• しょうゆ　大さじ1/2

 

【作り方】

1. タコは一口大のそぎ切りにする
2. きゅうりは2mmの小口切りにしてボウルに入れ、塩をふって5分おき、しんなりしたら水気をよく絞る
3. ボウルに砂糖・酢・しょうゆを入れて混ぜ、タコ・わかめ・きゅうりを加えてよくあえたら完成

 

【汁物】和食の絶品レシピ

和食の汁物には、どのようなものがあるでしょうか？

和食の汁物の絶品レシピを3つ紹介します。

 

• はまぐりのお吸い物
• 鮭の粕汁
• かきたま汁

 

はまぐりのお吸い物

お吸い物の代表格、はまぐりのお吸い物のレシピです。

おもてなしやお祝いの席などにおすすめの絶品の汁物です。

（参考サイト：キッコーマン）

 

【材料】

• はまぐり　4個
• 昆布（乾燥3cm）　1枚
• 水　300ml
• ☆酒　大さじ1
• ☆しょうゆ　大さじ1/2
• 塩　少々
• 三つ葉　少々

 

【作り方】

1. はまぐりは砂抜きをし、流水でこすり洗いする
2. 三つ葉は3cmの長さに切る
3. 鍋に1 ・昆布・水を入れて中火にかけ、殻が開いたらアクを取る
4. 酒・しょうゆ・塩の順に加え、火を止めて三つ葉を加え、器によそったら完成

 

鮭の粕汁

酒粕を使った、鮭の粕汁のレシピです。

ほっこりとする絶品の汁物です。

（参考サイト：DELISH KITCHEN）

 

【材料】2人分

• 塩鮭（甘口）　2切れ（約200g）
• 大根　150g
• にんじん　60g
• ごぼう　1/4本
• 酒粕　100g
• 味噌　大さじ2〜3
• ☆水　100ml
• ☆和風顆粒だし　小さじ1/4
• ★水　700ml
• ★和風顆粒だし　小さじ1/2

 

【作り方】

1. ボウルに酒粕を入れ、☆を少しずつ加えながら解きほぐす
2. 大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにする
3. ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり乱切りにし、水にさらして水気をよく切る
4. 塩鮭は骨と鱗があれば取り除き食べやすい大きさに切り、軽く水洗いをして水気をしっかり拭き取る
5. 鍋に★を入れ大根・にんじん・ごぼうを加え、中火にかけて煮たたせアクを取り、フタをして弱火で8分ほど煮る
6. 塩鮭を加え中火で2分ほど煮て、1と味噌を溶き入れ、沸騰させないように温めたら完成

 

かきたま汁

シンプルな絶品の汁物といえば、かきたま汁です。

卵と三つ葉のしょうゆ味が美味しい一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 三つ葉　4本
• 卵　1個
• 水　400ml
• ☆顆粒和風だし　小さじ1
• ☆しょうゆ　小さじ1
• ☆塩　1つまみ
• 水溶き片栗粉　大さじ1

 

【作り方】

1. 三つ葉は3cmに切る
2. ボウルに卵を割り入れ解きほぐす
3. 鍋に水を入れて熱し、沸騰してきたら中火にして☆を加え、水溶き片栗粉を回し入れる
4. とろみがついたら2を回し入れ軽く混ぜて、卵に火が通ったら三つ葉を加えたら完成

 

まとめ

「料理上手だと思われる和食を作りたい」

そんな時、絶品な和食レシピが思いつかないと困りますよね。

本記事では、料理上手だと思われる、和食のおかずや汁物のレシピを10品を紹介しました。

どのような和食のレシピがあるのか分からず困っていたら、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。