「レパートリーに和食の定番メニューを加えたい！」

そんな時、和食の定番レシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、レパートリーに加えたい和食の定番メニュー10選を紹介します。

和食の定番メニューをレパートリーに加えたいと思っている方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

【メインのおかず】和食の定番レシピ

メインの和食の定番レシピには、どのようなものがあるでしょうか？

メインの和食の定番レシピを4つ紹介します。

• 肉じゃが
• 生姜やき
• 筑前煮
• ぶりの照り焼き

 

肉じゃが

和食の定番のおかず、肉じゃがのレシピです。

牛肉の旨味がじゃがいもなどに染み込んで、お箸がすすみますよ。

（参考サイト：AJINOMOTO PARK）

 

【材料】4人分

• 牛こま切れ　150g
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1本
• じゃがいも　3個
• ☆水　400ml
• ☆酒　大さじ2
• ☆顆粒和風だし　小さじ1
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆醤油　大さじ2
• さやいんげんの茹でたもの（さやえんどうの茹でたもの）　適量
• サラダ油　大さじ1

 

【作り方】

1. 玉ねぎはくし切りにし、にんじんは1.5cm幅のいちょう切りにする
2. じゃがいもは一口大に切り、さやいんげんは3cm長さに切る(さやえんどう

は斜め半分に切る）

1. フライパンに油を引き中火で熱し、牛肉を入れて炒める
2. 牛肉の色が変わったら、1の玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒め合わせる
3. ☆を加え煮立ったらアクを取り落としフタをして、弱火で10〜15分ほど煮る
4. さやいんげんを散らしたら完成

 

豚肉の生姜焼き

メインの和食の定番、豚肉の生姜焼きのレシピです。

生姜の風味がきいた甘辛のタレでご飯がすすみます。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• 豚ロース薄切り　300g
• 薄力粉　大さじ1
• ☆すりおろし生姜　大さじ2
• ☆醤油　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆酒　大さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 付け合わせキャベツ　150g

 

【作り方】

1. キャベツは千切りにする
2. 豚ロースに薄力粉をまぶす
3. ボウルに☆の材料を入れて混ぜ合わせる
4. フライパンに油を引き中火で熱し、2を入れて焼く
5. 豚ロース肉に火が通り両面に焼き色が付いたら3を入れる
6. 中火で炒め合わせたら火から下ろす
7. お皿に1と5を盛りつけたら完成

 

筑前煮

和食のおかずの定番、筑前煮のレシピです。

鶏もも肉と野菜の旨味が合わさって深い味わいです。

（参考サイト：キッコーマン）

 

【材料】2〜3人分

• 鶏もも肉　1枚
• れんこん　100g
• にんじん　1/2本
• ごぼう　50g
• 生しいたけ　3枚
• こんにゃく　1/2枚
• サラダ油　大さじ1
• ☆醤油　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆水　200ml

 

【作り方】

1. 鶏肉は一口大に切り、れんこん・にんじんは乱切りにしする
2. ごぼうは皮をこそげて乱切りにし水にさらす
3. しいたけは石づきをとって半分に切る
4. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり下茹でする
5. フライパンに油を引き、中火で熱して鶏肉を炒める
6. 鶏肉の色が変わってきたら、れんこん・にんじん・ごぼうを加えて炒める
7. 全体に油が回ったら☆・しいたけ・こんにゃくを加えて落としぶたをし、中火で10分ほど煮たら完成

 

ぶりの照り焼き

メインの和食の定番、ぶりの照り焼きのレシピです。

甘辛いタレがぶりに絡んで、ご飯がすすむ一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• ぶり　2切れ
• 塩（下処理用）　小さじ1/4
• お湯 (下処理用）　適量
• 冷水（下処理用）　適量
• 片栗粉　大さじ1
• ☆醤油　大さじ2
• ☆酒　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆すりおろし生姜　小さじ1/2
• ごま油　大さじ1

 

【作り方】

1. ぶりは塩を振り10分ほどおく
2. お湯を沸騰させた鍋に1をくぐらせ、表面の色が変わったら冷水で洗う
3. キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を薄くまぶす
4. ☆を混ぜ合わせる
5. フライパンにごま油を引き、3の両面に焼き色がつき中に火が通るまで焼く
6. 4を入れて中火で煮詰めたら完成

 

【副菜】和食の定番レシピ

和食の副菜の定番レシピには、どのようなものがあるでしょうか？

和食の副菜の定番レシピを3つ紹介します。

• ひじきの煮物
• きんぴらごぼう
• 白和え

 

ひじきの煮物

和食の副菜の定番、ひじきの煮物のレシピです。

甘めの煮汁で子供にもおすすめです。

(参考サイト：クラシル）

 

【材料】2人分

• ひじきの水煮　200g
• 大豆の水煮　50g
• にんじん　1/4本
• 水　200ml
• ☆醤油　大さじ1
• ☆みりん　大さじ2
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆顆粒和風だし　小さじ1/2
• ごま油　小さじ1

 

【作り方】

1. にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする
2. 鍋にごま油を引き中火で熱し、1・大豆の水煮・ひじきの水煮を入れて炒める
3. 全体に油が回ったら☆と水を入れ、汁気がなくなるまで弱火で10分ほど煮たら完成

 

きんぴらごぼう

和食の定番の副菜、きんぴらごぼうのレシピです。

甘辛い味で、ご飯のおかずはもちろんお酒のお供にもおすすめです。

（参考サイト：キッコーマン）

 

【材料】2〜3人分

• ごぼう　150g
• にんじん　50g
• ごま油　大さじ1
• 赤唐辛子輪切り　1本分
• 白ごま　適量
• ☆醤油　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1/2

 

【作り方】

1. ごぼうは皮をこそげで5cm長さの細切りにし、水にさらしてアクを抜く
2. にんじんは5cm長さの細切りにする
3. フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、水気を切ったごぼう、にんじんを加えしんなりするまで炒める
4. ☆を加え汁気がなくなるまで5分ほど炒め絡める
5. 器に盛り、白ごまを振ったら完成

 

白和え

和食の副菜の定番、白和えのレシピです。

さっぱりした中にも白ごまと味噌でこくが出ていて、箸がすすむ一品です。

（参考サイト：白ごはん.com）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1/2丁
• ほうれん草　1/4束
• にんじん　2〜3cm
• こんにゃく　50g
• しめじ　1/2パック
• ☆だし汁　100ml
• ☆醤油　小さじ2と1/2
• ☆みりん　小さじ2と1/2
• ★白すりごま　大さじ1/2
• ★砂糖　大さじ1/2
• ★醤油　小さじ2/3
• ★味噌　小さじ2/3
• ★塩　1つまみ

 

【作り方】

1. 豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをして20〜30分ほどおき水切りをする
2. ほうれん草は洗い、しめじは石づきを切り落としてほぐす
3. にんじんは3〜4cm長さに千切りにし、こんにゃくは細めの短冊切りにする
4. 鍋にお湯（分量外）を沸かし、塩をティースプーンいっぱい（分量外）ほど入れ、しめじを入れてさっと茹でて取り出す
5. 続けてほうれん草を入れて1分ほど茹でて冷水に取り、水気を切って3〜4cmの長さに切る
6. 続けてこんにゃくも1分ほど茹でてザルに上げる
7. 鍋に☆を合わせて、にんじんとこんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて3〜4分煮て火を止める
8. 裏ごしのザルの下にボウルを受け、しゃもじを押し当てて水切りした豆腐を裏ごしする
9. 裏ごしした豆腐に★を加え混ぜる
10. 7をザルにあげ、4と共に水気を拭き取る
11. 5・9・10をざっくりと混ぜ合わせたら完成

 

【主食】和食の定番レシピ

和食の主食の定番レシピには、どのようなものがあるでしょうか？

和食の主食の定番レシピを3つ紹介します。

• 親子丼
• カツ丼
• 鶏五目ご飯

 

親子丼

和食の主食の定番、親子丼のレシピです。

ふわとろ卵とだしの相性が抜群でご飯がすすむ一品です。

（参考サイト：AJINOMOTO PARK）

 

【材料】

• 鶏もも肉　100g
• 玉ねぎ　1/2個
• 三つ葉　適量
• 卵　2個
• ☆水　150ml
• ☆顆粒和風だし　小さじ1/2
• ☆砂糖　大さじ1/2
• ☆醤油　大さじ2
• ☆みりん　大さじ2
• ご飯　400g

 

【作り方】

1. 鶏肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする
2. 三つ葉は2cm長さに切り、ボウルなどに卵を溶きほぐしておく
3. 小さめのフライパンに☆を入れて煮立てたら、1を加えて中火で3分煮る
4. 2を回し入れ半熟状に煮る
5. 半量ずつご飯にかけ、2の三つ葉を散らしたら完成

 

カツ丼

和食の主食の定番、カツ丼のレシピです。

揚げたてのトンカツと甘じょっぱい煮汁が卵と絡んで、食べ応えのある一品です。

（参考サイト：クラシル）

 

【材料】1人分

• ご飯　180g
• 豚ロース厚切り　100g
• 塩こしょう　小さじ1/4
• 薄力粉　小さじ2
• 溶き卵　1/2個分
• パン粉　大さじ1
• 揚げ油　適量
• 玉ねぎ　1/4個
• 卵　2個
• ☆水　50ml
• ☆酒　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆醤油　大さじ1
• ☆砂糖　小さじ1
• ☆星顆粒和風だし　小さじ1/2
• 三つ葉　適量

 

【作り方】

1. 三つ葉は根元を切り落とし2cm幅に切る
2. 玉ねぎは薄切りにする
3. 豚ロースは筋を切り、ラップをのせて綿棒でたたき両面に塩こしょうを振る
4. 3に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
5. フライパンに揚げ油を注ぎ、170度に熱し4を入れ、中に火が通り表面が色づくまで5分ぐらい揚げて油切りをする
6. 5を2cm幅に切る
7. 鍋にに2と☆を入れて中火で熱する
8. 玉ねぎがしんなりしたら中火のまま6と軽く解きほぐした卵を入れ、フタをして火を止め30秒ほど蒸らす
9. 丼にご飯をよそい、8をのせ1をちらしたら出来上がり

 

鶏五目ご飯

和食の主食の定番、鶏五目ご飯のレシピです。

鶏肉と野菜の旨味がご飯に染み込んで箸が止まりません。

（参考サイト：AJINOMOTO PARK）

 

【材料】

• 米　3合
• 鶏もも肉　500g
• ☆酒　小さじ1
• ☆醤油　小さじ1
• 油揚げ　1枚
• しめじ　1パック
• ごぼう　1/3本
• にんじん　3cm
• ★顆粒和風だし　小さじ1
• ★醤油　大さじ2と1/2
• ★酒　大さじ2
• ★塩　小さじ1/3
• 水　適量

 

【作り方】

1. 米は研いで炊飯器に入れ、3合目のメモリより少なめに水を入れて30分以上水に浸す
2. 鶏肉は2cm角に切り、☆を揉み込んで下味をつける
3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから5mm幅に切る
4. しめじは根元を切ってほぐし、にんじんは短冊切りにする
5. ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気を切る
6. ボウルに2・3・4・5を入れ、★を混ぜて10分おく
7. 米の上に6をのせて普通に炊く
8. 炊きあがったら底からふんわりと混ぜて完成

 

まとめ

「レパートリーに和食の定番メニューを加えたい！」

そんな時、和食の定番レシピがあると嬉しいですよね。

本記事では、レパートリーに加えたい和食の定番メニュー10選を紹介しました。

和食の定番メニューをレパートリーに加えたいと思っている方は、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。