「豆腐料理を作りたい！」

しかし、豆腐をアレンジするのって意外と難しいですよね。

実は、豆腐はさまざまな料理にアレンジできるんです。

本記事では、豆腐をメインにしたおすすめレシピを主菜・副菜・汁物に分けて紹介します。

豆腐レシピのレパートリーを増やしたい方は、参考にしてくださいね。

 

【豆腐のレシピ】時短でできる主菜のおかず

（豆腐のレシピ）時短でできる主菜のおかずを4品紹介します。

• 豆腐の照り焼き
• 豆腐餅豆腐カレーどんぶり
• 豆腐ソテーのしめじあんかけ
• 豆腐と豚肉の卵とじ

 

豆腐の照り焼き

甘辛味に仕上げた豆腐と薬味が絶品の豆腐の照り焼きです。

お弁当のおかずにもなるレシピです。

（参考サイト：きょうの料理）

 

【材料】

• 絹ごし豆腐　1/2丁
• ☆しょうゆ　大さじ2
• ☆みりん　大さじ1/2
• ☆砂糖　小さじ2
• ★青しそ　2枚
• ★みょうが　1/2個
• ★しょうが　1/2片
• ★ねぎ　5g
• ★白ごま　小さじ1/2
• 片栗粉　適宜
• ごま油　大さじ1

 

【作り方】

1. 豆腐を紙タオルに包んで30分おき水切りする
2. 1を4等分にして片栗粉を全体にまぶし、2～3分おく
3. ☆は小さな器に★はみじんにして、それぞれ合わせておく
4. フライパンにごま油を熱し、2の豆腐を並べて焼く
5. 色がついたら上下返し両面を焼く
6. 中火にして☆をまわし入れ豆腐にからめる
7. 器に盛り付け★をのせて完成

 

豆腐カレーどんぶり

食べごたえ満点の豆腐カレーです。

レシピは市販のカレールウですが、残ったおうちカレーでもアレンジできます。

（参考書籍：別冊すてきな奥さん2001年夏号）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1と1/2丁
• にんにく　1片
• ★牛ひき肉　200g
• ★しめじ　1パック
• ☆だし汁　400ml
• ☆カレールウ　100g
• ☆しょうゆ　大さじ2
• ご飯　人数分
• サラダ油　大さじ2

 

【作り方】

1. 水切りした豆腐を3㎝角に切る
2. にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取りほぐす
3. カレールウは細かくきざむ
4. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら★を炒める
5. ☆を加えひと煮立ちさせ、豆腐を加え5分ほど煮る
6. 器にご飯を盛り、その上に5をかけて完成

 

豆腐ソテーのしめじあんかけ

さっぱりと淡白な旨みの豆腐に、香味豊かなしめじをあんかけでいただきます。

ご飯がすすむおすすめの一品です。

（参考サイト：ミツカン）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• 片栗粉　適宜
• サラダ油　大さじ1
• しめじ　1/2パック
• ☆そばつゆ　30ml
• ☆水　150ml
• ★片栗粉　小さじ1
• ★水　20ml
• 万能ねぎ　適宜

 

【作り方】

1. 水切りした豆腐を2㎝角くらいに切り、片栗粉を全体にまぶす
2. フライパンにサラダ油を熱し、焦げ目が付くまで焼く
3. しめじは石づきを取り4㎝程度の長さに切り、☆と合わせて火にかける
4. しめじに火が通ったら★をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつける
5. 2を器に盛り付け4を上からかけて小口切りした万能ねぎをのせて完成

 

豆腐と豚肉の卵とじ

手早くできてボリュームもある、豆腐と豚肉の卵とじです。

ご飯にのせて、どんぶり風にしても美味しくいただけます。

（参考書籍：オレンジページ1994年6月発行）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• 豚こま切れ肉　100g
• 卵　3個
• ねぎ　1/3本
• きぬさや　8枚
• ☆酒　大さじ3
• ☆みりん　大さじ2
• ☆しょうゆ　大さじ2
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆水　100ml

 

【作り方】

1. 水切りした豆腐は3㎝角に切り、ねぎは2㎝幅ななめ切りきぬさやはへたを取る
2. フライパンを熱し、肉と酒大さじ1を入れ肉をほぐしながらいり付ける
3. 肉の色が変わったら、☆を加え煮立たせ、豆腐を加える
4. 2分ほど煮たらねぎときぬさやを散らし、さらに2分煮る
5. 卵を全体にまわし入れ、半熟状態になったら火を止め器に盛る

 

【豆腐のレシピ】時短でできる副菜のおかず

（豆腐のレシピ）時短でできる副菜のおかずを3つ紹介します。

• にんじん豆腐
• ほうれん草の白和え
• 炒り豆腐

 

にんじん豆腐

豆腐とにんじんを合わせた栄養たっぷりメニューのにんじん豆腐です。

ボウルいっぱいに作ってもあっという間にぺろりとなくなります。

（参考書籍：別冊すてきな奥さん2001年夏号）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• にんじん　2本
• ☆しょうゆ　大さじ3
• ☆ごま油　大さじ3
• ☆砂糖　大さじ2
• ☆酢　大さじ1
• 白すりごま　大さじ3

 

【作り方】

1. にんじんはせん切り、豆腐と一緒にサッと茹で水気を切る
2. 豆腐を細かくつぶし、☆とにんじんをあわせ味をなじませる
3. 器に盛り白すりごまを上からかけて完成

 

ほうれん草の白和え

正調白和えの「具を煮て冷ます」という手間を省略したレシピです。

簡単で美味しい豆腐料理ですよ。

（参考書籍：100文字レシピ）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• ほうれん草　1束
• ☆すりごま　大さじ2
• ☆みそ　大さじ3
• ☆砂糖　大さじ1

 

【作り方】

1. 豆腐は紙タオルに包んでラップをしないで500wの電子レンジで3分加熱する
2. ほうれん草は茹でて、4㎝の長さに切り水気を切っておく
3. ボールに1を入れてつぶし☆を加える
4. 均等に混ざったら2を加えて混ぜ合わせて完成

 

炒り豆腐

定番のヘルシーおかずです。

やさしい味で飽きずにいつでも食べたくなる味です。

（参考サイト：つくりおき）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1丁
• にんじん　1/3本
• 卵　1個
• 生しいたけ　1枚
• ☆白だし　大さじ2
• ☆みりん　大さじ1
• ☆しょうゆ　大さじ1/2
• 小ねぎ　適宜
• サラダ油　大さじ1

 

【作り方】

1. 豆腐を水切りし、にんじんはせん切り、生しいたけは軸を取りみじん切りにする
2. フライパンに油を熱し、豆腐を手でちぎり・にんじん・生しいたけを入れ中火でにんじんがしんなりするまで炒める
3. 2に☆を入れ全体に味がいきわたるよう炒め合わせる
4. 3に溶き卵を入れ、そぼろ状になるよう炒め合わせ火を止める
5. 好みで小口切りにしたねぎを入れ、軽く全体を混ぜて完成

 

【豆腐のレシピ】時短でできる汁物のおかず

（豆腐のレシピ）時短でできる汁物のおかずを3つ紹介します。

• 豆腐のかき玉汁
• 豆腐の豆乳味噌スープ
• 豆腐とキャベツのみそ汁

 

豆腐のかき玉汁

やさしい味の豆腐のかき玉汁です。

溶き卵は必ず沸騰しているところに流し入れるのが、ふんわり美味しく仕上げるコツです。

（参考サイト：キューピー3分クッキング）

 

【材料】

• 絹ごし豆腐　1/2丁
• 卵　2個
• 万能ねぎ　2本
• ☆だし汁　3と1/2カップ
• ☆塩　小さじ1
• ☆しょうゆ　小さじ1
• ★片栗粉　小さじ2
• ★水　小さじ2

 

【作り方】

1. 豆腐は1㎝角に切り万能ねぎは1㎝幅の斜め切り
2. ★で水溶き片栗粉を作っておく
3. 鍋に☆を入れ煮立たせないよう温め、★でとろみを付ける
4. 豆腐を加え、溶いた卵を流し入れ万能ねぎを加えひと煮たちさせたら完成

 

豆腐の豆乳みそスープ

みそ仕立ての豆腐の豆乳みそスープ。

柔らかな豆腐としょうがの風味が食欲のない時でもいただけます。

（参考サイト：marusann）

 

【材料】

• 木綿豆腐　1/2丁
• しょうが　1片
• サラダ油　小さじ1
• 豆乳　300cc
• 小ねぎ　適宜
• みそ　大さじ2
• ★片栗粉　小さじ1
• ★水　小さじ1

 

【作り方】

1. しょうがはせん切り、小ねぎは小口切りにし、★で水溶き片栗粉を作っておく
2. 鍋に油を入れ弱火でしょうがを炒め、香りが立ってきたら豆乳・味噌を加え中火で混ぜる
3. 豆腐を鍋の中で崩しながら温め火を止めてから★を混ぜながら加え、再び加熱しとろみが出るまで煮る
4. 器に盛り小ねぎを散らして完成

 

豆腐とキャベツのみそ汁

わが家の定番の味噌汁です。

季節によって甘みの異なるキャベツが、淡白な豆腐を引き立ててくれます。

 

【材料】

• 木綿豆腐　1/2丁
• キャベツ　1/6個
• みそ　適宜
• だし汁　300cc
• 七味唐辛子　適宜

 

【作り方】

1. 豆腐は軽く水切りし、キャベツはざく切り
2. 鍋にだし汁を温めキャベツを入れ、しんなりするまで煮る
3. 豆腐を加えてみそを溶き、火を止める
4. 器に盛り付け、好みで七味唐辛子をかけていただく

 

まとめ

「豆腐料理を作りたい！」

しかし、豆腐料理のアレンジって意外と難しいですよね。

本記事では、豆腐をメインにしたおすすめレシピを主菜・副菜・汁物に分けて紹介しました。

豆腐レシピのレパートリーを増やしたい方は、参考にしてくださいね。