「体によくて腸活にもなる発酵食品を、スイーツからも摂りたい！」

そんな時、発酵食品を使ったスイーツのレシピがあるとうれしいですよね。

実は、発酵食品を使ったスイーツのレシピはたくさんあるんです。

本記事では、発酵食品を使ったスイーツのレシピを10個ご紹介します。

発酵食品をスイーツからも摂りたい方は参考にしてくださいね。

 

《味噌》発酵食品を使ったスイーツのレシピ

味噌を使ったスイーツのレシピにはどんなものがあるでしょうか？

主なレシピは3つあります。

• スイート味噌チョコレートブラウニー
• みたらし団子
• 白味噌とはちみつのマドレーヌ

詳しく説明します。

 

スイート味噌チョコレートブラウニー

味噌と豆腐を使った焼き菓子のレシピです。

赤味噌の量は少なくても、濃厚で深い味わいのブラウニーが作れます。

（参考：haccola)

 

【材料】

• ☆絹豆腐　100g
• ☆豆乳　50g
• ☆赤味噌　小さじ1/2
• ☆はちみつ　大さじ2
• ☆砂糖　30g
• 小麦粉　100g
• ココアパウダー　30g
• ベーキングパウダー　小さじ1

 

【作り方】

1. ボウルに☆を入れ、なめらかなペースト状になるまでかき混ぜる
2. 小麦粉・ココア・ベーキングパウダーを2に加えなじませる
3. 耐熱容器に注ぎ、180℃のオーブンで30〜40分間焼いて完成

 

みたらし団子

みたらし団子は、生地を丸めて串に刺し、味噌や醤油で味付けします。

自宅でも簡単に作れる味噌スイーツの代表です。

（参考：haccola)

 

【材料】

• ☆もち米粉　100g
• ☆ぬるま湯　100cc
• ☆砂糖　大さじ3
• ★味噌　大さじ1.5
• ★みりん　大さじ1
• ★片栗粉　大さじ1

 

【 作り方】

1. ☆を混ぜてこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら、小さく丸める
2. 熱湯で5分間茹で、すくい取って氷水に入れ冷やす
3. ★を小鍋に入れて混ぜ、とろみがつくまで弱火で加熱する
4. 竹の串に団子を刺して、5の味噌ダレをたっぷりかけて完成

 

白味噌とはちみつのマドレーヌ

白味噌入りで、ほんのり塩気のきいたマドレーヌのレシピです。

はちみつの優しい甘さと、味噌の味わいを楽しむことができます。

（参考：レシピブログ）

 

【 材料】

• ☆はちみつ　大さじ2
• ☆白味噌　10g
• ☆豆乳　100g
• ☆菜種油　大さじ1
• ★薄力粉　120g
• ★アーモンドプードル　20g
• ★ベーキングパウダー　小さじ1
• アーモンドスライス　適量

 

【 作り方】

1. ボウルに★を入れ、泡立て器でよく混ぜる
2. 1に☆をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3. 2をアルミカップに入れ、アーモンドスライスをのせる
4. 160℃に予熱したオーブンで、15〜20分焼いて完成

 

《チーズ》発酵食品を使ったスイーツのレシピ

チーズを使ったスイーツのレシピにはどのようなものがあるでしょうか？

主なレシピは4つあります。

• クリームチーズで作る究極ティラミス
• レアチーズケーキ
• クリームチーズ入りアップルパイ
• パンプキンチーズケーキ

詳しく説明します。

 

クリームチーズで作る究極ティラミス

クリームチーズをマスカルポーネ風にアレンジした新しいタイプのティラミスです。

コーヒーシロップの苦みが全体を引き締め、さっぱりと味わえます。

（参考： 森永乳業）

 

【材料】

• クリームチーズ　100g
• 生クリーム　200ml
• 市販のスポンジケーキ（厚さ8㎜）　50g
• ココアパウダー　適量

アングレーズソース

• 牛乳　40ml
• 卵黄　1個分
• 砂糖　40g

コーヒーシロップ

• インスタントコーヒー　6g
• 砂糖　50g
• 熱湯　50ml

 

【作り方】

1. コーヒーシロップのすべての材料を混ぜ合わせる
2. 生クリームを8部立てに泡立てる
3. 小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まであたためる
4. ボウルに卵黄・砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜる
5. 4を小鍋に戻し、絶えず混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたらアングレーズソースの出来上がり
6. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でよく練ってなめらかにする
7. アングレーズソースを少しずつ加えて混ぜ合わせる
8. 2の生クリームを2〜3回に分けて加え、手早く混ぜ合わせる
9. グラスに丸く切り抜いたスポンジケーキを1枚入れ、コーヒーシロップを染み込ませる
10. 8をグラス半量まで入れてもう1枚のスポンジをのせ、コーヒーシロップを染み込ませる
11. グラスいっぱいに8を入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める
12.  ココアパウダーをかけて完成

 

レアチーズケーキ

定番のレアチーズケーキです。

卵黄を加えることで、コクのある美味しさになります。

（参考：Nadia）

 

【材料】

• ☆クリームチーズ　200g
• 生クリーム　200cc
• ☆砂糖　70g
• ☆水切りヨーグルト　100g
• ☆卵黄　1個分
• ☆レモン汁　大さじ2
• 水　大さじ2
• 粉ゼラチン　5g
• ビスケット　80g
• 無塩バター　40g

 

【 作り方】

1. ビスケットをジップロックに入れ、綿棒などで叩いて粉々にする
2. 溶かした無塩バターと生クリーム大さじ1を加えて混ぜる
3. 型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める
4. ボウルに☆を入れてよく混ぜる
5. 残りの生クリームを7分立てに泡立てる
6. 粉ゼラチンを水にふり入れ、電子レンジで20〜30秒加熱して溶かす
7. 4に6を少しずつに加えてよく混ぜる
8. 5を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
9. 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成

 

クリームチーズ入りアップルパイ

お家で簡単に作れる、クリームチーズ入りのアップルパイのレシピです。

クリームチーズのコクと、シナモンの香りがよく合います。

（参考：クラシル）

 

【材料】

• 冷凍パイシート　2枚
• りんご　1個
• グラニュー糖（フィリング用）　50g
• シナモンパウダー　小さじ1/2
• ☆クリームチーズ　60g
• ☆グラニュー糖　15g
• ☆溶かし無塩バター　20g
• ☆レモン汁　小さじ1
• 卵黄（塗る用）　1個

 

【作り方】

1. りんごは皮を向いて皮と芯を取り除き、薄切りにする
2. 鍋に1とフィリング用のグラニュー糖を入れて中火で熱する
3. りんごがしんなりしたら、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、火から下ろす
4. ボウルに☆を入れてよく混ぜ合わせる
5. 1枚の冷凍パイシートを綿棒で2倍ほどの大きさに伸ばし、フォークで数カ所に穴を開け4等分に切る
6. もう1枚のパイシートを綿棒で伸ばし、縦に16等分に棒状に切る
7. 5のパイシートの縁に卵黄を刷毛で塗り、6のパイシートで縁をかこむ
8. 卵黄を塗り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで10分焼く
9. 4・りんごのフィリングの順にのせ、180℃のオーブンで10分焼いたら完成

 

パンプキンチーズケーキ

かぼちゃの甘みがやさしいチーズケーキです。

材料を混ぜて焼くだけで簡単に作れます。

（参考：Nadia）

 

【材料】

• オレオ　8個
• ☆かぼちゃ（裏ごししたもの）　100g
• ☆クリームチーズ　100g
• ☆砂糖　30g
• ☆卵　1個
• ☆生クリーム　100g
• 薄力粉　10g

 

【 作り方】

1. オレオをジップロックに入れ、綿棒でたたき細かくする
2. ジップロックの口を開けて、600Wの電子レンジで40〜50秒あたため、オレオのクリームを溶かしよく混ぜる
3. 型の底に2を敷き詰めて、綿棒で押し固める
4. ボウルに☆を入れ、泡立て器でよく混ぜる
5. ふるった薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、3の型に流しこむ
6. 160℃に予熱したオーブンで、50〜60分焼いて完成

 

《甘酒・酒粕》発酵食品を使ったスイーツのレシピ

甘酒・酒粕を使ったレシピにはどんなものがあるでしょうか？

主なレシピは3つあります。

• 甘酒ブルーベリーチーズケーキ
• 甘酒プリン
• 酒粕蒸しパン

詳しく説明します。

 

甘酒ブルーベリーチーズケーキ

甘酒の風味がほんのり香るチーズケーキです。

たっぷりと加えたブルーベリーの果実感が、コクのある生地とよく合います。

（参考：Nadia）

 

【材料】

• クリームチーズ　200g
• 甘酒（濃縮タイプ）　130〜150g
• 冷凍ブルーベリー　100g
• 卵　1個
• 塩　小さじ1/8

 

【作り方】

1. クリームチーズを泡立て器でやわらかく練り混ぜる
2. 卵・塩を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる
3. 甘酒を加えて混ぜ、冷凍ブルーベリーも加えて軽く混ぜる
4. 生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで約45分焼く
5. 粗熱をとったら冷蔵庫で冷やして完成

 

甘酒プリン

甘酒のほのかな甘味が美味しいヘルシーなデザートです。

メープルシロップ の他に、お好みのジャムや黒蜜を添えても美味しく召し上がれます。

（参考： E・レシピ）

 

【材料】

• 甘酒　100ml
• 豆乳　200ml
• 粉ゼラチン　5g
• メープルシロップ　適量
• 水　大さじ1

 

【作り方】

1. 粉ゼラチンを水にふり入れ、よく混ぜて溶いておく
2. 甘酒・豆乳を小鍋にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、1を入れてよく混ぜ合わせる
3. プリンカップに入れて冷やし、メープルシロップをかけて完成

 

酒粕蒸しパン

酒粕を入れることで、冷めてもしっとりした美味しさになります。

めんつゆの塩味が、酒粕の甘さを引き立ててくれます。

（参考：NHK）

 

【材料 】

• 酒粕　80g
• 砂糖　大さじ1
• 卵　1個
• 牛乳　大さじ2
• めんつゆ（3倍濃縮タイプ）　大さじ1
• ホットケーキミックス　100g
• 甘納豆　80g

 

【 作り方】

1. 大きめのボウルに酒粕と砂糖を入れよく混ぜる
2. 溶き卵を2〜3回に分けて加え混ぜる
3. 牛乳・めんつゆを加えて混ぜる
4. ホットケーキミックスをふるいながら入れてよく混ぜ、甘納豆の2/3を入れて混ぜる
5. カップに流し入れ、残り1/3の甘納豆をトッピングして飛び出さないようにしっかり押し込む
6. 蒸し器にセットし、強火で12分蒸して完成

 

まとめ

「体によくて腸活にもなる発酵食品を、スイーツからも摂りたい！」

そんな時、発酵食品を使ったスイーツのレシピがわからないと困ってしまいますよね。

本記事では、発酵食品を使ったスイーツのレシピを10個ご紹介しました。

発酵食品をスイーツからも摂りたい方は参考にしてくださいね。